飲茶與人體對(duì)鋁的吸收

　　乍一看飲茶對(duì)于人體吸收鋁元素沒(méi)什么關(guān)系，其實(shí)飲茶可防止人體吸收鋁元素。茶樹(shù)是少數(shù)能從土壤中富集鋁的植物之一。鋁以氫氧化鋁的形態(tài)累積在茶樹(shù)葉片的表皮細(xì)胞中,在老葉中其含量可高達(dá)1%以上。成茶中鋁的含量為300~1500mg/kg.茶湯中為3~11mg/L。經(jīng)許多國(guó)家測(cè)定表明,人體通過(guò)飲用飲料(包括茶、咖啡等)攝入的鋁量占每天攝入鋁總量的5%~10%,遠(yuǎn)低于通過(guò)食用糧食和糧食制品所攝入的量(29%~49%)。據(jù)美國(guó)FDA報(bào)告,人體每天攝入的鋁量,嬰兒為2mg,2歲嬰兒為6mg,10歲以上的女青年和女性成年人為9mg,10歲以上的男青年和男性成年人為12~14mg。但一般情況下,人體中的總鋁量只有30mg,可見(jiàn)人體對(duì)鋁的吸收是極為有限的。有人曾對(duì)16名志愿者跟蹤測(cè)定他們飲茶后血液中的鋁含量,根據(jù)茶湯中的鋁含量計(jì)算,24小時(shí)后通過(guò)飲茶攝入的鋁量應(yīng)為1.23mg。但有趣的是,這時(shí)志愿者血液中鋁的含量并沒(méi)有增加?？梢?jiàn),人體對(duì)鋁的生物利用率極低。

　　英國(guó)90年代的研究發(fā)現(xiàn),由于茶湯中的鋁離子和大分子化合物(如茶黃素、茶紅素及其他多酚類(lèi)化合物)相結(jié)合,因此不易被腸胃所吸收。1997年日本的研究也表明,綠茶、紅茶茶湯中的鋁全部以結(jié)合態(tài)方式存在,而烏龍茶茶湯中的鋁有10%~26%呈離子狀態(tài)。因此可以看出,過(guò)去人們對(duì)飲茶會(huì)使人體攝入大量的鋁而影響人體健康的顧慮是大可不必的。