茶多酚的應(yīng)用及前景

　　茶多酚應(yīng)用前景廣泛，不僅可以用作抗輻射食品，還用在日用化工、農(nóng)業(yè)等方面。 茶多酚(英文簡TP)是從茶葉中提取的主要化學(xué)成分, 是目前最具應(yīng)用前景的天 然添加劑.從80年代以來,茶多酚在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、日用化工和食品工業(yè)都得到了廣泛 的應(yīng)用.1、食品工業(yè):茶多酚具有很強(qiáng)的還原性,尤其是酯型兒茶素, 其還原性甚至 可達(dá)L-VC之100倍.TP已被應(yīng)用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鮮劑 和抗氧化劑.TP還可抑制食品中亞硝胺的生成,還可起防腐作用. TP對色素的穩(wěn)定具 有一定功效.TP還可作清涼飲料的保香和保色劑.茶多酚飲料具有特殊保健功能, 是 極具前景的天然保健飲料. 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的 功能食品, 如抗衰老食品、養(yǎng)腸功能食品、防齲齒食品、食品除臭劑、營養(yǎng)保健食 品等.TP還可望制成抗輻射食品和抗腫瘤食品.2、日用化工:可作為除臭劑、香煙添 加劑、牙膏添加劑、花露水添加劑和防曬霜. 3、農(nóng)業(yè)方面:茶多酚可去除污水中的 鉛等金屬離子,可望在污水處理方面獲得應(yīng)用.4、醫(yī)學(xué)方面:可防治心血管疾病、可 抗癌抗突變、可治療皮炎、有降血糖、降血壓、抗病毒等多種作用.5、酶工程方面: 天然制品茶多酚能通過氫鍵與蛋白質(zhì)和酶結(jié)合形成沉淀,分離出酶和蛋白質(zhì),以保證 食品醫(yī)藥用酶對安全衛(wèi)生和特殊要求.