我國(guó)種茶歷史悠久，茶樹(shù)的品種繁多，從中選出極具代表性的茶葉品種不在話下。（1）龍井43
屬?lài)?guó)家級(jí)無(wú)性系良種。由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所培育而成。 形態(tài)特征：灌木型，中葉、特早芽種。抗性強(qiáng)，適種區(qū)廣。植株無(wú)明顯主干，分枝密。芽葉茸毛較少，春梢芽莖有一小紅點(diǎn)，育芽能力強(qiáng)，耐采。發(fā)芽早，杭州茶區(qū)3月下旬萌芽，3月底可采制明前龍井茶，浙南茶區(qū)在3月上旬開(kāi)采。 由于發(fā)芽早，節(jié)間短，最適合加工龍井、旗槍等扁形名茶。用其制作的特級(jí)龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是芽鋒顯露，色澤嫩綠，邊緣微黃，茶香持久，滋味甘醇鮮爽，湯色清綠明亮，葉底嫩勻成朵。也適制高級(jí)炒青綠茶，其條索細(xì)緊，色綠潤(rùn)，香氣清爽，滋味醇和。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn)：茶多酚18.5%,氨基酸3.7%,咖啡堿4.0%,兒茶素總量120.84毫克/克。
(2)福云6號(hào)
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由福建省茶葉研究所培育而成。在閩、浙、桂、湘、川、黔、蘇等省廣泛推廣栽培。 形態(tài)特征:小喬木型,大葉、特早芽種。植株高大,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝較密,葉片色澤淡綠無(wú)光澤,嫩梢多白毫,持嫩性較差,發(fā)芽特別早。春茶3月上旬可達(dá)一芽一葉,3月下旬一芽三葉盛期,一芽三葉百芽重69.0克。適應(yīng)性廣,適合加工明前“毛峰”、“銀毫”等名茶。其品質(zhì)特點(diǎn):條索細(xì)秀顯毫,香氣清鮮,滋味醇厚。
(3)福鼎大自茶
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。原產(chǎn)于福建省福鼎縣。形態(tài)特征:至今已有120余年的栽培史。是適宜在低丘紅壤地區(qū)栽培的高產(chǎn)優(yōu)良品種之一,各產(chǎn)茶省均有引種栽培。 形態(tài)特征:小喬木型,大葉、早芽種。植株較高大,樹(shù)枝半開(kāi)張。春芽3月中旬萌發(fā),4月上旬為一芽三葉盛期,一芽三葉百芽重63.0克。芽葉肥壯多茸毛,尤其適制“茸毛類(lèi)”的高檔名茶,如“銀針”、“白蘭花”型名茶。成品具有色澤綠翠,芽毫顯露,栗香味鮮的特點(diǎn)。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚25.7%,氨基酸4.3%,咖啡堿4.4%,兒茶素總量113.85毫克/克。
(4)福鼎大毫茶
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。原產(chǎn)福建省福鼎縣。至今已有百年栽培史。浙、蘇、贛、鄂、皖等省有引種栽培。是適宜在低丘紅壤土質(zhì)生長(zhǎng)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種之一。 形態(tài)特征:小喬木型,大葉、早芽種。植株較高大,直立,芽葉肥壯,多銀白色茸毛,持嫩性強(qiáng)。春芽3月中旬萌發(fā),4月上旬一芽三葉盛期,其百芽重104克。可加工成不同外形的名茶。不僅是加工“白毫銀針”、“白牡丹”、“白毛猴”的高級(jí)原料,而且江蘇無(wú)錫茶葉品種研究所用該品種創(chuàng)制成“無(wú)錫毫茶”,并在歷屆名茶評(píng)比會(huì)上多次獲獎(jiǎng)。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚25.7%,氨基酸3.5%,咖啡堿4.3%,兒茶素總量184.24毫克/克。
(5)迎霜
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由杭州市茶葉研究所選育而成。在浙、皖、蘇、鄂、豫等省均有栽培。 形態(tài)特征:小喬木型,中葉、早芽種。樹(shù)姿直立,嫩梢黃綠色。春芽3月上中旬萌發(fā),4月中旬一芽三葉盛期,其百芽重45克?？蛇m制“毛尖”名茶。用迎霜加工成的名茶,感官品質(zhì)具有條索緊結(jié),色澤綠潤(rùn),香氣高而持久,味濃爽的特點(diǎn)。 春茶一芽二葉鮮葉的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn):茶多盼30.5%,氨基酸2.5%,咖啡堿4.0%,兒茶素總量157.54毫克/克。
(6)毛蟹
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。原產(chǎn)福建省安溪縣福美村,有80多年栽培史。 形態(tài)特征:灌木型,中葉、中芽種。植株無(wú)明顯主干,分校密。春芽3月下旬萌發(fā),一芽三葉盛期在4月中旬,百芽重69克。芽肥壯密披茸毛,節(jié)間較短,加工成綠茶,條索緊實(shí),芽毫顯露,香郁味醇。一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚20.1%,氨基酸3.0%,咖啡堿4.0%,兒茶素總量158.19毫克/克。
(7)早白尖
屬有性繁殖系。又名早白顛。為國(guó)家級(jí)良種。原產(chǎn)四川省筠連縣。 形態(tài)特征:灌木型,中葉、早芽種。樹(shù)姿開(kāi)張,春茶萌發(fā)在3月中旬左右,每年在當(dāng)?shù)?月20日左右可采摘一芽二三葉。芽葉淺綠多毛,百芽重33.5克。持嫩性強(qiáng),適制“毛尖”名綠茶,外形秀麗,嫩毫顯露,香氣清爽,滋味鮮醇。春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚27.3%,氨基酸2.3%,咖啡堿4.5%,兒茶素總量172.95毫克/克。
(8)楮葉齊12號(hào)
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由湖南省茶葉研究所選育而成。目前已推廣到鄂、皖等省。 形態(tài)特征:灌木型,中葉、中芽種。樹(shù)姿半開(kāi)張,春芽3月中下旬萌發(fā),4月上中旬一芽三葉盛期,百芽重70克。嫩梢綠黃,茸毛多。持嫩性強(qiáng),適制名綠茶,外形條索緊實(shí),銀毫顯露,色澤翠潤(rùn),香濃味醇。 一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚36.1%,氨基酸3.1%,咖啡堿4.2%,兒茶素總量200.80毫克/克。
(9)碧云
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所選育而成。有12個(gè)省引種。 形態(tài)特征:小喬木型,中葉、中芽種。樹(shù)姿直立,分枝部位高。春芽在3月下旬到4月上旬萌發(fā),4月中旬一芽三葉盛期,百芽重51.7克。芽葉綠色,茸毛較多。制作名綠茶,其特點(diǎn)是條索細(xì)緊,色澤翠綠,香氣清高,滋味鮮醇。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚17.1%,氨基酸3.4%,咖啡堿3.7%,兒茶素總量160.37毫克/克。
(10)黔淚502
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由貴州省湄潭茶葉研究所選育而成。 形態(tài)特征:小喬木型,大葉、中芽種。植株較高大,樹(shù)姿開(kāi)張。春芽在3月中旬萌發(fā),一芽三葉百芽重84克。芽葉茸毛多,持嫩性強(qiáng),適宜在貴州綠茶區(qū)創(chuàng)制名茶,其特點(diǎn):芽毫顯露,滋味濃厚,香氣清爽。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚37.7%,氨基酸1.1%,咖啡堿3.0%,兒茶素總量230.54毫克/克。
(11)寧州2號(hào)
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由江西省修水茶葉科學(xué)研究所選育而成。 形態(tài)特征:灌木型,中葉、中芽種。樹(shù)姿開(kāi)張,春芽在3月下旬萌發(fā),4月下旬一芽三葉盛期,百芽重71克。適宜江西茶區(qū)創(chuàng)制名綠茶。用其制作綠茶清香味醇。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚25.0%,水浸出物41.7%。
(12)上梅州
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。原產(chǎn)江西省委源縣上梅州村。已有12個(gè)省市引種。 形態(tài)特征:灌木型,大葉、中芽種。植株無(wú)主干,樹(shù)姿開(kāi)張。春芽萌發(fā)在3月中旬,4月中旬一芽三葉盛期,百芽重76.2克。芽葉綠帶黃色,肥壯多毫。適制烘青綠茶,香高味濃耐沖泡,尤其適制“婺源茗眉”等江西地方名茶。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚19.4%,氨基酸3.2%,咖啡堿5.5%,兒茶素總量130.23毫克/克。
(13)烏牛早
屬無(wú)性繁殖系。為浙江省級(jí)良種。原產(chǎn)浙江省永嘉縣。是由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)單株選育而成。 形態(tài)特征:灌木型,中葉、特早芽種。樹(shù)枝半開(kāi)張,分校較稀,葉片綠,芽葉淡綠色.,較少茸毛。比一般早芽種可提早7~10天開(kāi)采。適制“明前”扁形類(lèi)名茶。春茶也可適制高檔綠茶,條索細(xì)緊勻?qū)?香氣高,湯色黃綠明亮,葉底勻齊成朵。一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚17.6%,氨基酸4.2%,咖啡堿3.4%,兒茶素總量103.81毫克/克。
(14)早逢春
屬無(wú)性繁殖系。為福建省級(jí)良種。原產(chǎn)福建省福鼎縣。在福鼎大自茶有性群體中單株選育而成。 形態(tài)特征:小喬木型,中葉、特早芽種。適應(yīng)性強(qiáng),樹(shù)姿半開(kāi)展,葉色黃綠,少光澤。芽葉茸毛較少,芽葉大,一般一芽三葉百芽重100克左右。春茶發(fā)芽比福鼎大白茶提早7~10天。在浙江金華地區(qū)種植,開(kāi)采期與烏牛早接近?？梢栽囍票庑蚊琛?/p>
(15)龍井長(zhǎng)葉
屬無(wú)性繁殖系。為浙江省級(jí)良種。由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所培育而成。在浙、贛、皖、蘇、豫等省均有引種栽培。 形態(tài)特征:灌木型,中葉、早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)張,葉色綠稍帶黃色,芽葉黃綠色,3月上中旬萌發(fā),比福鼎大自茶早2~3天,茸毛少,芽葉大,一芽三葉百芽重36.3克?？蛇m制龍井茶,其外形挺秀,香氣高爽持久。也可加工高檔綠茶,外形嫩綠細(xì)緊,栗香持久,滋味甘醇。 春茶一芽二葉鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn)：茶多酚18.6%,氨基酸4.0%,咖啡堿3.6%,兒茶素總量164.21毫克/克。
(16)福云595
屬無(wú)性繁殖系。為福建省級(jí)良種。由福建省茶葉研究所培育而成。已在省內(nèi)推廣。 形態(tài)特征:小喬木型,大葉、早芽種。樹(shù)姿較直立,頂端長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),葉色綠,有光澤,葉身稍?xún)?nèi)折,芽葉色綠肥壯多茸毛,茸毛披覆。栽培時(shí)應(yīng)及時(shí)定型修剪,促進(jìn)分枝。春芽3月中旬一芽一葉初展,4月上旬一芽三葉盛期,其百芽重110克。因茸毛披覆,所以加工過(guò)程中茸毛不易脫落,是適制“銀針”、“毛峰”等名茶的理想品種。另也適制高檔綠茶。
(17)白毫早
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由湖南省茶葉研究所選育而成。 形態(tài)特征:灌木型,中葉、早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)張,春芽3月上旬萌發(fā),芽葉黃綠色,多茸毛,百芽重42克。其抗寒性強(qiáng),適宜北方茶區(qū)試制名綠茶。用白毫早加工的名綠茶,外形翠綠隱毫,香氣清香持久,滋味鮮醇。 鮮葉的品質(zhì)特點(diǎn):茶多酚27.3%,氨基酸2.9%,咖啡堿4.4%,兒茶素總量174.20毫克/克。
(18)安徽1號(hào)
屬無(wú)性繁殖系。為省級(jí)良種。由安徽省祁門(mén)茶葉研究所選育而成。在皖、蘇、贛、豫等省均有栽培。 形態(tài)特征:灌木型,大葉、中芽種?？购詮?qiáng),樹(shù)姿直立,春芽3月底萌發(fā),4月下旬一芽三葉盛期,百芽重71克。芽葉肥壯多毫,嫩梢淡綠色品,持嫩性強(qiáng),適制“毛峰”類(lèi)名綠茶,其香氣高爽持久,滋味鮮醇。
(19)信陽(yáng)10號(hào)
屬無(wú)性繁殖系。為國(guó)家級(jí)良種。由河南省信陽(yáng)地區(qū)茶葉試驗(yàn)場(chǎng)選育而成。形態(tài)特征:灌木型,中葉、中芽種。春茶發(fā)芽3月底,一芽三葉盛期在4月中下旬。芽葉綠色,茸毛較多,抗寒性強(qiáng),適宜在北方茶區(qū)加工“毛尖”類(lèi)名茶,其條索緊結(jié),栗香持久,滋味鮮爽。
