審評(píng)黃茶主要通過“通用型茶葉感官審評(píng)方法”，比較出名的黃茶有蒙頂黃茶和霍山黃茶，品質(zhì)卓越。
黃茶品名與品質(zhì)
蒙頂黃茶
黃茶的一種，產(chǎn)于四川名山縣蒙頂茶場(chǎng)。外形微扁而直，芽整齊肥壯，色澤褐黃，湯色黃明，甜熟香，滋味甘醇，葉底顯芽，色澤嫩黃。初制流程 殺青--初包--復(fù)鍋--復(fù)包--三炒--攤放--四炒--烘焙。
霍山黃茶
黃茶的一種,產(chǎn)于安徽霍山縣大化坪金字山、金竹坪等地。外形細(xì)嫩多毫，形似雀舌，色澤黃綠，湯色嫩黃，甜熟香，滋味醇和，葉底嫩黃。分降低30％～35％。
黃茶評(píng)審
黃茶審評(píng)采用“通用型茶葉感官審評(píng)方法”。對(duì)這一大類茶的品質(zhì)要求應(yīng)分別對(duì)待。如“霍山黃大茶”要求具有老火香味的品質(zhì)特征，但“君山銀針”則不然。其中對(duì)君山銀針、其他黃茶的評(píng)分可參照表進(jìn)行評(píng)定。
