通過(guò)對(duì)有機(jī)茶園的肥培管理，可以有效提高茶園的產(chǎn)量，對(duì)于茶葉的質(zhì)量也有很大的提高。允許使用的肥料有有機(jī)肥、微生物肥、半有機(jī)肥等。
一、肥料的使用準(zhǔn)則
1、禁止使用化學(xué)合成肥料，禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用醫(yī)院的糞便、垃圾和含有害物質(zhì)（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的工業(yè)垃圾。
2、人畜禽糞尿等使用前必須經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，如高溫發(fā)酵，以殺滅各種寄生蟲(chóng)卵和病原菌、雜草種子，去除有害的有機(jī)酸和有害氣體，使之達(dá)到無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁使用不腐熟的人糞尿。
3、有機(jī)肥原則上就地生產(chǎn)就地使用，外來(lái)有機(jī)肥確認(rèn)符合要求后才能使用。商品化有機(jī)肥、有機(jī)復(fù)混肥、葉面肥、微生物肥料等在使用前必須明確已經(jīng)得到有機(jī)論證機(jī)構(gòu)的頒證或認(rèn)可。葉面肥料最后一次噴施必須在采摘前20天進(jìn)行。使用微生物肥料時(shí)要嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)的要求操作。
4、所有有機(jī)或無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥料，應(yīng)按對(duì)環(huán)境和茶葉品質(zhì)不造成不良后果的方法使用，同時(shí)應(yīng)截?cái)嘁磺幸蚴┓识鴶y入的重金屬和有機(jī)污染環(huán)境物的污染源。
二、允許使用的肥料
1、有機(jī)肥：畜禽糞（經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理）、綠肥（利用栽培或野生的綠肥植物作肥料）、其他肥料（如腐酸類(lèi)肥、餅肥、沼氣液肥和殘?jiān)龋?br />
2、微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硝酸鹽細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等。
3、半有機(jī)肥（有機(jī)復(fù)混肥）：加入適量的微量營(yíng)養(yǎng)元素制成的有機(jī)肥料。
4、無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥：如礦物鉀肥、礦物磷肥（磷礦粉）、煅燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氧磷肥）、白云石、石膏。
5、葉面肥：微量元素的葉面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及有益元素為主配制的肥料）和含有植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)的葉面肥（用天然有機(jī)物提取液或接種有益菌類(lèi)的發(fā)酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料。
6、其他肥料：不含有毒物質(zhì)的食品、紡織工業(yè)的有機(jī)副產(chǎn)品，以骨粉、骨酸廢渣、氨基酸殘?jiān)?、家禽家畜加工廢料、制糖廢料制成的肥料。
三、有機(jī)肥料的無(wú)害化處理
在有機(jī)肥料中，有些如人畜糞便常常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵及惡臭味等，有些如雜草等常常帶有各種病蟲(chóng)害傳染體及種子等，因此用于有機(jī)茶園一般都要經(jīng)過(guò)處理，變有害為無(wú)害。目前，有機(jī)肥料無(wú)害化處理有物理方法、化學(xué)方法和生物方法3種。物理方法如暴曬、高溫處理等，但養(yǎng)分損失大，工本高；化學(xué)方法如用化學(xué)物質(zhì)除害，在有機(jī)茶生產(chǎn)中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和漚制，在有機(jī)茶生產(chǎn)過(guò)程中是唯一可采用的方法。有機(jī)肥料無(wú)害化處理的堆、漚方法也很多，如EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法、工廠化無(wú)害化處理等。
1．EM堆廢法 EM是一種好氧和嫌氧有效微生物群，主要是由光合細(xì)菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等組成，在農(nóng)業(yè)和環(huán)保上有廣泛的用途，它具有除臭、殺蟲(chóng)、殺菌、凈化環(huán)境、促進(jìn)植物生長(zhǎng)等多種功能，用它處理人畜糞便作堆肥，可以起到無(wú)害化作用。其具體方法如下：
（l）購(gòu)買(mǎi)EM原液，按清水100mL、蜜糖或紅糖20－40g、米酪100mL、燒酒（含酒精30％－35％）100mL、EM原液50mL的配方制成備用液。
（2）將人畜糞便風(fēng)平至含水量30％一40%。
?。?）取稻草、玉米稈、青草等，切成長(zhǎng)l．5cm的碎片，加少量米糠拌和均勻，作堆肥時(shí)的膨松物。
?。?）將稻草等膨松物與糞便按重量10：100混合攪拌均勻，并在水泥地上鋪成長(zhǎng)約6m、寬約1．5cm、厚20－30cm的肥堆。
?。?）在肥堆上薄薄地撒上一層米糠或麥茨等物，然后再灑上EM備用液，每1000kg肥料灑1000－1500mLo
?。?）按同樣的方法，上面再鋪第2層，每一堆肥料鋪3－5層后上面蓋好塑料薄膜發(fā)酵。當(dāng)肥料堆內(nèi)溫度升到45－50℃時(shí)翻動(dòng)一次，一般要翻動(dòng)3－4次才能完成。完成后，一般肥料中長(zhǎng)有許多白色的霉毛，并有一種特別的香味，這時(shí)就可以施用。一般夏天要7-15天才能處理好，春天要15－25天，冬天則更長(zhǎng)。肥料中水分過(guò)多會(huì)使堆肥失敗，產(chǎn)生惡臭味。各地要根據(jù)具體條件，反復(fù)試驗(yàn)、摸索才行。
2．自制發(fā)酵催熟堆腐法 如果當(dāng)?shù)刭I(mǎi)不到EM原液，也可以采用自制發(fā)酵催熟粉代替，采用自制發(fā)酵催熟堆腐法處理。其方法如下：
（l）發(fā)酵催熟粉的制備。準(zhǔn)備好所需原料：米糠（稻米糠、小米糠等各種米糠）、油餅（菜籽餅、花生餅、蓖麻餅等）、豆粕（加工豆腐等豆制品后之殘?jiān)?，無(wú)論何種豆類(lèi)均可）、糖類(lèi)（各種糖類(lèi)和含糖物質(zhì)均可）、泥類(lèi)或黑炭粉或沸石粉和酵母粉，并按米糠14．5％、油餅14．0％、豆粕13．0％、糖類(lèi)8．0％、水50．0％、酵母粉0．5％的比例配方。先將糖類(lèi)添加于水中，攪拌溶解后，加八米糠、油餅和豆粕，經(jīng)充分?jǐn)嚢杌旌虾蠖逊牛?0℃以上的溫度下發(fā)酵30－50天。然后用黑炭粉或沸石粉按重量1：1的比例進(jìn)行摻和稀釋?zhuān)屑?xì)攪拌均勻即成。
?。?）堆肥制作。先將糞便風(fēng)平至水分達(dá)30％-40%。將糞便與稻草（切碎）等膨松物按重量100：10混合，每100kg混合肥中加人1kg催熟粉，充分拌和均勻，然后在堆肥舍中堆積成高 1．5－2．0m的堆肥，進(jìn)行發(fā)酵腐熟。在此期間，根據(jù)堆肥的溫度變化，可以判定堆肥的發(fā)酵腐熟程度。
當(dāng)氣溫15℃時(shí)，堆積后第3天堆肥表面以下30cm處的溫度可達(dá)70℃，堆積10天后可進(jìn)行第1次翻混，翻混時(shí)，堆肥表面以下30cm處的溫度可達(dá)80℃，幾乎無(wú)臭。第1次翻混后10天，進(jìn)行第2次翻混，翻混時(shí)，堆肥表面以下30cm處的溫度為60℃。再隔10天后，第3次翻混時(shí)，堆肥表面以下30cm處的溫度為40℃，翻混后的溫度為30℃，水分含量達(dá)30％左右，之后不再翻混，等待后熟。后熟一般3－5天，最多10天即可。后熟完成，堆肥即制成。這種高溫堆腐，可把糞便中的蟲(chóng)卵和雜草種子等殺死，大腸桿菌也可大為減少，達(dá)到有機(jī)肥無(wú)害化處理的目的。
3．工廠化無(wú)害化處理 如果有大型畜牧和家禽場(chǎng)，因糞便較多，可采用工廠化無(wú)害化處理。主要是先把糞便收集集中，然后進(jìn)行脫水，使水分含量達(dá)到20％－30％。然后把脫水過(guò)的糞便輸送到一個(gè)專(zhuān)門(mén)蒸汽消毒房?jī)?nèi)，蒸汽消毒房的溫度不能太高，一般為80－100℃，太高易使養(yǎng)分分解損失。肥料在消毒房?jī)?nèi)不斷運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)20－30min消毒，殺死全部的蟲(chóng)卵、雜草種子及有害的病菌等。消毒房?jī)?nèi)裝有脫臭塔除臭，臭氣通過(guò)塔內(nèi)排出。然后將脫臭和消毒的糞便配上必要的天然礦物，如磷礦粉、白云石、云母粉等進(jìn)行造粒，再烘干，即成有機(jī)茶肥料。其工藝流程如下：
糞便集中→脫水→消毒→除臭→配方攪拌→造粒→烘干→過(guò)篩→包裝→入庫(kù)
總之，在有機(jī)茶生產(chǎn)中，肥料品種受到很大的限制。為了確保有機(jī)茶的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在幼齡期除了施用農(nóng)家有機(jī)肥之外，必須強(qiáng)調(diào)和重視間作豆科植物。成園后要加強(qiáng)有機(jī)肥的施用，特別要重視含氮量高的有機(jī)肥，如菜子餅肥、魚(yú)粉、豆子餅肥、蠶蛹、血粉及屠宰場(chǎng)的下腳料等。根據(jù)土壤性質(zhì)和養(yǎng)分含量，可適當(dāng)選施一些天然礦質(zhì)肥料，如磷礦粉、白云石粉、云母粉、礦產(chǎn)鉀鹽等。有條件的地方可以施用有機(jī)茶專(zhuān)用肥。在茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)，為了促進(jìn)生長(zhǎng)，提高品質(zhì)，也可以噴施通過(guò)統(tǒng)生物技術(shù)過(guò)程產(chǎn)生的氨基酸液肥等。
此外，要充分發(fā)揮茶樹(shù)自身物質(zhì)循環(huán)的優(yōu)勢(shì)，大力推廣修剪枝葉回歸茶園的措施。因?yàn)樾藜羰遣铇?shù)栽培的重要措施，修剪下來(lái)的枝葉有機(jī)質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機(jī)肥源。每年修剪下來(lái)的枯枝落葉都要設(shè)法歸還給土壤，可直接作肥料深翻入土，也可作茶園土壤覆蓋物鋪于土壤表面。這是茶樹(shù)依靠自身物質(zhì)循環(huán)，自力更生解決有機(jī)茶肥源的一種有效方法，在國(guó)外許多生產(chǎn)有機(jī)條的國(guó)家已廣為推廣應(yīng)用。這種方法經(jīng)濟(jì)、易行、有效，應(yīng)大力推廣。
