紅茶制造過程和綠茶的制茶過程有著比較大的區(qū)別。紅茶分為條形紅茶和碎行紅茶，制茶過程分為采摘、收集、揉捻、萎凋、發(fā)酵、干燥、分類。
紅茶、綠茶及中國茶的差別是在制作過程中發(fā)酵程度的不同。其中紅茶又可以分為兩大類，一類是條形紅茶，另一類是碎形紅茶。
條形紅茶經(jīng)過采摘、收集、揉捻、萎凋、發(fā)酵、干燥、分類七個(gè)主要階段而制成。
碎形紅茶則是經(jīng)過采摘、收集、萎凋、ＣＴＣ（切、撕、揉）、發(fā)酵、干燥、分類七個(gè)主要階段而制成。
