在很多人看來(lái)茶葉鉛超標(biāo)等同于茶湯鉛超標(biāo)，其實(shí)不然。茶葉和茶水中究竟有多少鉛，對(duì)人體又會(huì)有怎樣的影響是茶研究者孜孜不倦研究的目標(biāo)。
最近，國(guó)內(nèi)一些媒體比較集中地報(bào)道了龍井茶鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)的事情，外電紛紛轉(zhuǎn)載，并引起國(guó)內(nèi)國(guó)際一系列連鎖反應(yīng)。近日由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)和中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在上海主持召開(kāi)的研討會(huì)上，茶葉研究和檢測(cè)部門(mén)專(zhuān)家與衛(wèi)生部門(mén)、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的專(zhuān)家就此問(wèn)題再起爭(zhēng)議。
各路專(zhuān)家在發(fā)言中一致認(rèn)為，上海市技術(shù)監(jiān)督局的檢測(cè)結(jié)果是正確的，但他們同時(shí)又對(duì)現(xiàn)行的國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提出質(zhì)疑。這一標(biāo)準(zhǔn)是1988年制定的，要求鉛含量的限量指標(biāo)≤2mg／kg（堅(jiān)壓茶為3）。
農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶葉標(biāo)準(zhǔn)研究室主任魯成銀認(rèn)為，我國(guó)茶葉中鉛的限量值主要是參照一般食品對(duì)鉛的限量要求，而測(cè)定茶葉于物質(zhì)的鉛含量，當(dāng)時(shí)對(duì)其是否適合茶葉考慮得并不夠充分。另外，此標(biāo)準(zhǔn)定于1988年，至今已有10多年，各方面情況都有了很大變化，有值得修訂的必要。如近些年環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，造成個(gè)別茶葉產(chǎn)品確實(shí)不同程度地受到鉛的污染，又如檢測(cè)設(shè)備與技術(shù)的進(jìn)步，大大地提高了對(duì)鉛的檢測(cè)的靈敏度等。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)陳宗懋先生認(rèn)為，我國(guó)、日本、斯里蘭卡、印度、英國(guó)、瑞典、德國(guó)的科學(xué)家都曾分析過(guò)各種茶葉中的鉛含量。斯里蘭卡曾分析過(guò)各國(guó)茶葉中的鉛含量，中國(guó)茶中鉛含量是最低的。茶葉中鉛的允許殘留限量我國(guó)定為2mg／kg，而澳大利亞、加拿大為10mg／kg，日本為25mg／kg。大多國(guó)家尚未制訂標(biāo)準(zhǔn)。這說(shuō)明茶葉中含鉛現(xiàn)象是客觀存在的，但比例不高。與其它國(guó)家相比，我國(guó)現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中鉛的限量指標(biāo)太嚴(yán)。國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局茶葉檢測(cè)中心受杭州市西湖區(qū)政府的委托，對(duì)西湖龍井已作了5年的跟蹤研究。據(jù)副研究員、辦公室翁主任說(shuō)，5年來(lái)他們一直在向衛(wèi)生部門(mén)呼吁更改鉛的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。
那么，茶葉和茶水中究竟有多少鉛，對(duì)人體又會(huì)有怎樣的影響，記者走訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院前所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、研究員、博士導(dǎo)師陳宗懋先生。
陳教授說(shuō)，茶葉中的鉛有多少會(huì)通過(guò)飲茶湯進(jìn)入人體，這個(gè)問(wèn)題目前說(shuō)法不一，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也有差異。但在茶湯中測(cè)出的量一般在10微克／升以下。假設(shè)按茶葉中有5mg／kg（超標(biāo)1.5倍），如150毫升水中用5克茶葉（比常規(guī)用量高），鉛在茶湯中的浸出率按30％計(jì)算，那么150毫升茶湯中只含有5微克／升鉛。我國(guó)規(guī)定飲用水中的鉛標(biāo)準(zhǔn)是50微克／升，是它的10倍；世界衛(wèi)生組織和日本規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是100微克／升，是它的20倍。有專(zhuān)家說(shuō)，城市空氣中的鉛含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于茶水中的鉛含量。因此，即使以上述極端的假設(shè)情況計(jì)算，對(duì)飲用者也是安全的。
又據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心魯成銀副主任介紹，該“中心”日前進(jìn)行了這樣一項(xiàng)試驗(yàn)：將上海市技術(shù)監(jiān)督局送來(lái)的此次抽檢的最高含鉛量的四種龍井茶，模仿沏茶，用100度沸水沏1小時(shí)后，測(cè)定茶湯中鉛含量，結(jié)果四只茶湯中均未測(cè)出鉛，可見(jiàn)，盡管茶葉中鉛含量較高，但這些鉛不溶解于茶湯或者浸出率極微量，從而可認(rèn)為不會(huì)被人體攝入。
上海市技術(shù)監(jiān)督局錢(qián)局長(zhǎng)認(rèn)為，茶葉中的鉛含量逐年增加這種趨勢(shì)首先應(yīng)遏制。不管怎么說(shuō)，茶葉中的鉛含量超標(biāo)總是不對(duì)的，至于標(biāo)準(zhǔn)是否合理可以討論。
據(jù)了解，在上海市技術(shù)監(jiān)督局公布西湖龍井茶含鉛量超標(biāo)前，杭州市茶葉學(xué)會(huì)已向國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局遞交了《關(guān)于對(duì)國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)鉛指標(biāo)的商榷意見(jiàn)》，而且引起了充分重視。但業(yè)內(nèi)人士指出，隨著我國(guó)加入WTO的臨近，國(guó)際貿(mào)易間的“綠色壁壘”日益森嚴(yán)，作為綠茶出口占世界綠茶貿(mào)易總量50％的浙江省，對(duì)發(fā)展有機(jī)茶和低殘茶應(yīng)有更迫切的要求。據(jù)悉，浙江省正在討論通過(guò)《浙江省有機(jī)茶開(kāi)發(fā)規(guī)劃》，計(jì)劃5年內(nèi)使有機(jī)茶生產(chǎn)能力達(dá)到5000噸以上。
