很多消費(fèi)者購買茶葉的時候會選擇聞茶葉的香味，這時會出現(xiàn)各種味道如菁味、火焦味、煙味、雜味、悶味以及油味。遇到這種情況下消費(fèi)者要理智選擇。
菁 味
?。保何虿蛔悖l(fā)酵程度不夠?！蚕掠贻?，制茶環(huán)境氣候不良〕。
?。玻荷~炒菁未熟透。
?。常荷~或梗未炒熟。
火焦味〔火味〕
?。保撼摧紲囟忍?，炒菁程度不均，部分生葉炒焦。
?。玻翰枞~經(jīng)高溫〔140℃以上〕長時間〔4小時以上〕烘焙。
?。常焊稍餃囟忍?，茶葉燒焦。
煙 味
?。保簾犸L(fēng)爐內(nèi)層，出現(xiàn)裂縫或小孔，燃燒油或柴木之煙氣，滲入熱風(fēng)，進(jìn)入干燥機(jī)。
?。玻禾勘簳r，茶末，茶角或茶葉，不小心掉入焙爐，起煙，被茶吸收。
雜 味
?。保翰刹琛灿绕浼舨伞巢蛔⒁猓瑢⒕哂袧饬覑撼糁s草，一并采摘制作。
?。玻汗S衛(wèi)生未注意，夜間制茶時，具惡臭之昆蟲，掉入揉捻機(jī)內(nèi)，與茶葉混揉。
３：制茶用具，不清潔，帶異味。
?。矗褐撇璀h(huán)境，不清潔。
?。担号莶栌镁撸磺鍧?，帶異味或手帶異味，〔如抽煙，涂有護(hù)手霜〕抓取茶樣。
悶 味
?。保荷~委凋時，高溫悶制。
?。玻簾釄F(tuán)揉時，悶制太久。
３：初干時，投入量超出干燥機(jī)排氣量，茶葉在高溫，高濕下受悶。
油 味
?。保褐撇铏C(jī)械，潤滑油脂，不注意掉入茶葉中。
陳茶味〔油耗味〕
１：茶葉貯放不當(dāng)，油脂氧化引起。
