飲茶也有講究,分為品茗、喝茶、飲茶和灌茶四種。品茗最斯文也最有講究，喝茶次之，也有些規(guī)矩；飲茶相對(duì)隨便，沖至三開(kāi)；灌茶只求解渴，不注意茶的味型和動(dòng)作。
一般用茶，分品茗、喝茶、飲茶和灌茶四種。飲茶方式以 品茗為最高級(jí)，除了要求所用茶葉和水質(zhì)上乘以外，對(duì)茶 具和沖泡方式都十分講究；上口時(shí)還得注意動(dòng)作優(yōu)美，把 茶杯舉至鼻端先聞其香，再悠閑地啜飲。喝茶則次之，用 的茶具也略大些，氣氛較自由輕松。敬地說(shuō)聲“請(qǐng)”即可 舉杯喝茶下肚；但有長(zhǎng)輩在座時(shí)，晚輩總是讓長(zhǎng)輩先喝。 飲茶更為隨便，所用茶具也不怎么講究，有時(shí)還用小碗代 杯，沖泡次數(shù)也不一定，會(huì)飲茶者一般沖至三開(kāi)，不講究 的人往往沖至有茶無(wú)味為止。灌茶俗稱“牛飲”，只注重 解渴，或捧著大碗大口大口往下吞，或舉起茶壺往嘴里 灌，不注重品茶動(dòng)作的形態(tài)美。品茗與灌茶之間的情趣完 全不同，前者要求品味出茶葉的各種香型和味型以及茶 湯、葉底色澤類(lèi)型。如香型中的毫香型、嫩香型、花香 型、果香型或松煙香型、甜香型等；滋味又區(qū)別出濃烈 型、濃強(qiáng)型、濃醇型、醇爽型、醇甜型、醇和型、平和型 或淡薄型等；茶湯和葉底色澤又分淺綠型、碧綠型、深綠 型、黃綠型、淺黃型、金黃型、橙黃型、紫紅型、紅艷 型、紅亮型、紅暗型、黃褐型和青褐型等。此外，品茗還 注重飲茶過(guò)程的行為美。而灌茶只注重解渴效果，不講究 茶葉品質(zhì)特征特性的鑒賞和品茶的動(dòng)作等。
