從茶葉籽中提取用作食用的茶酒芳香濃郁，口感純正，是茶葉的新突破。通過(guò)金華農(nóng)民的深度開(kāi)發(fā)，大膽設(shè)想獨(dú)辟蹊徑，對(duì)茶餅中的蛋白進(jìn)行了改性處理獲得成功。
中經(jīng)網(wǎng)北京訊 浙江金華市農(nóng)民方順忠繼去年從茶葉籽中提煉出優(yōu)質(zhì)食用油后，最近又從提出油脂后的餅粕中成功提取出食用茶酒。
我國(guó)擁有茶園２０００多萬(wàn)畝。茶葉籽作為生長(zhǎng)在茶葉樹(shù)的附屬品，蘊(yùn)藏量極為豐富，年產(chǎn)量可達(dá)８億多公斤。過(guò)去由于沒(méi)有利用茶葉籽的技術(shù)，除繁殖茶樹(shù)外，其余大部分都自然脫落在地中腐爛。
金華農(nóng)民方順忠自１９８９年以來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索和試驗(yàn)，于去年成功地研究出利用茶葉籽作原料，提煉出符合國(guó)家一級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn)的茶葉籽油，此項(xiàng)成果的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目被列入浙江省高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。之后，這位農(nóng)民又對(duì)提出油脂后茶餅進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)。茶餅含有較高的糖份、粗纖維、淀粉等物質(zhì)，具備了產(chǎn)生乙醇的先決條件，但是茶餅同時(shí)含有大量的粗蛋白，使得糖化菌、酵母菌、曲酶在發(fā)酵期難以生存繁殖。由此，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家一直認(rèn)為油脂餅類(lèi)是不適宜提取乙醇的。農(nóng)民方順忠大膽設(shè)想、獨(dú)辟溪徑，采取物理的方法，對(duì)茶餅中的蛋白進(jìn)行改性
處理，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)終獲成功，并且研制出獨(dú)特的隧道發(fā)酵流水線設(shè)備，在控制溫度、濕度的條件下實(shí)施操作，制作蒸餾出的茶酒芳香濃郁，口感純正，產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢測(cè)符合國(guó)家頒布的食用標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，每１００斤茶葉籽提煉出１３斤食用油后，用其茶餅可提?。常刀鹊氖秤貌杈疲保到?，并且是一種純天然的飲用品。
