近日，有居民向安化黑茶茶藝師程先生咨詢“如何判斷茶葉是否過期以及茶葉該如何保存”。程先生介紹，茶葉是有一定保質(zhì)期的，超過保質(zhì)期或者保存不當(dāng)，茶葉的品質(zhì)都會發(fā)生變化。
茶葉的保質(zhì)期有多長？程先生介紹，茶葉的保質(zhì)期與茶的品質(zhì)及茶葉發(fā)酵的程度有關(guān)，不同茶葉的保質(zhì)期不一樣。比如云南普洱茶陳化的品質(zhì)更佳，保質(zhì)期可以長達(dá)10-20年；武夷巖茶隔年陳茶香氣更加馥郁，滋味更加醇厚，因此它的保質(zhì)期也很長。但一般的茶葉還是新鮮的比較好，比如綠茶，它在常溫下可以保存一年左右。但是影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線以及濕度，如果存放得當(dāng)，茶葉可以保存更久。
怎么判斷茶葉是否過期？程先生認(rèn)為，首先要看看它是否發(fā)霉或者出現(xiàn)陳味，如果有這兩種跡象，代表茶葉已經(jīng)變質(zhì)了。另外還可以通過湯色以及滋味判斷，綠茶過期后會變紅，湯色變褐，滋味的濃度、收斂性和鮮度也大大下降。除此外，還可以看茶葉包裝上的保質(zhì)期。如果是散裝的茶葉，最好不要超過18個月再沖泡飲用。
程先生介紹，過期的茶葉最好不要喝，一些霉菌會滋生其中。不過，過期的茶葉也有用途，可用來做除濕除臭劑，干燥的茶葉具有很強(qiáng)的吸水性，將過期的茶葉倒一點在容器中，放在冰箱內(nèi)或者抽屜等怕受潮的地方，除濕效果好還能散發(fā)淡淡的茶香，兼具除臭的效果。過期茶葉也可作為肥料，促進(jìn)植物生長；也可在煙灰缸中鋪一層過期茶葉，加一點點水，將煙灰彈在里面或把煙摁熄，煙霧以及煙味不會到處飄散。
程先生介紹，居民如果想盡可能長時間地保證茶葉的品質(zhì)不受到損害，可采用冰箱保存法，即將茶葉放入干燥、無異味、可密封的容器中，再放入冰箱的冷藏柜中即可。如果茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可以直接用防潮性能好的薄膜袋包裝密封，再放入冰箱中儲存。除了放于冰箱中，也可用罐子存放，將茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐中，最好裝滿不留空隙，這樣罐子里的空氣比較少，茶葉不容易變質(zhì)。當(dāng)然，居民也可將茶葉放于保溫瓶中，蓋緊蓋子，再用白蠟將瓶口密封。
“具體而言，綠茶和輕發(fā)酵茶（如清香鐵觀音等）適合在冰箱密封冷藏保存；全發(fā)酵類紅茶放在干燥避免陽光的柜子里；后發(fā)酵黑茶應(yīng)放置密閉、透氣的紫砂罐中。無論哪類茶，一定要避免茶葉與香料、化妝品、廚房接近。”程先生說。
