鐵觀音春茶已開(kāi)始大量上市，碰到合口味的春茶，茶友們免不了下手多采購(gòu)些存著喝。
如何妥善存放鐵觀音新茶？其實(shí)保存并不難，一要干燥，二要低溫（5℃左右）。品質(zhì)再好的茶葉，如果保存方法不得當(dāng)，很快就會(huì)顏色發(fā)暗、香氣散失，影響品飲。
保持干燥不混放
無(wú)論是復(fù)合薄膜袋裝茶還是聽(tīng)罐包裝茶，都必須放在干燥的地方。
如果是散裝茶，可以用茶葉袋包好，置于有干燥劑（如塊狀未潮解石灰）的罐、壇中，壇口蓋緊。
如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，并且不能與其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶葉應(yīng)該是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶或者半發(fā)酵的鐵觀音等，普洱茶、大紅袍等全發(fā)酵的茶葉就不需要放在冰箱里。”
鐵觀音保存期6個(gè)月以?xún)?nèi)者，冷藏溫度保持在0℃~5℃最為經(jīng)濟(jì)有效，保存期逾半年以上者以?xún)霾兀阆?0℃~18℃）為佳。建議使用專(zhuān)用冷藏（凍）庫(kù)，若必須與其它食品共享冷藏（凍），則茶葉入庫(kù)前必須妥善包裝完全密封，以免異味污染。
此外，從冰箱中取茶來(lái)泡，也很有講究。冷藏（凍）庫(kù)最好設(shè)有預(yù)備室，由庫(kù)內(nèi)提取茶葉須先將茶箱（罐）置于預(yù)備室，使箱（罐）內(nèi)茶溫回升至與氣溫相近，才可打開(kāi)箱（罐）取出茶葉，以免空氣中的水汽遇冷凝結(jié)而被茶葉吸收，增加茶葉水分含量，促使茶葉品質(zhì)加速劣變。
若無(wú)預(yù)備室，也可以自冰箱里取出茶葉后，先放一會(huì)兒，讓茶葉在空氣中“回回水”，適應(yīng)一下外界的溫度再泡飲。
就鐵觀音的保存來(lái)說(shuō)，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時(shí)間不長(zhǎng)，但色香味均不及開(kāi)始泡飲的茶葉。為何會(huì)出現(xiàn)這種情況？原因是茶葉發(fā)酵后的烘干程度，目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯）。但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不用烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺(jué)很脆很干爽，這樣的茶葉對(duì)低溫的要求就比較低。
來(lái)源：海峽都市報(bào)
