要選擇正確的保管茶葉的方法，首先要知道茶葉為什么會變質(zhì)。茶葉變質(zhì)的主要原因，是茶葉內(nèi)水分過高，和在高溫和空氣環(huán)境中發(fā)生氧化反應(yīng)。因此儲藏時，要避光，低溫，防潮。
茶葉具有兩個特點(diǎn)：一是易吸濕，原因是它的葉表含有茶多酚、蛋白質(zhì)、果膠、糖等多種親水性成分，且葉表多皺褶、葉內(nèi)孔隙度較大，有強(qiáng)烈的吸水作用。二是易吸收異味，
原因是它為疏松多孔體，富含分子結(jié)構(gòu)不飽和的物質(zhì)成分，極易吸附外界的異味。這樣，消費(fèi)者保存茶葉時最重要的是保持干燥和隔絕異味。買回的茶葉用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裹密封，然后放人干燥處，也可放人冰箱。切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等。
