茶葉受潮后容易發(fā)生質(zhì)變，茶葉不能置于廚房內(nèi)等潮氣重的地方。并且存放時要嚴(yán)格將異味隔開，特別與香皂、煤油、煙酒、樟腦、花椒等異味物質(zhì)隔離。
由于茶葉中含大量的親水性化學(xué)成分，如酚類、果晶膠質(zhì)等，故茶葉的微觀表面呈海綿狀，極易吸濕和占染異味，容易在空氣中氧化。又可因溫濕度、異味、光線、空氣、微生物等諸多原因，而引起茶葉的變色、變味、失去茶香等不良變化，故古人歷來就重視貯茶。
?。╨）古代貯茶
唐代貯茶用的是瓷瓶，也稱“茶罌”。常為鼓腹平底，瓶頸為長方形、平口。這種茶罌一般裝散茶或末茶。唐時還有以絲質(zhì)的茶囊貯茶，講究者還在茶囊中縫制夾層，以更有利于貯存。
宋代時貯茶采用“茶籠”。
明代人貯茶主要用瓷質(zhì)或陶質(zhì)（以宜興陶為多）的茶罌，也有用竹葉編制成“竹簍”，又稱“建城”的器皿來貯茶。竹簍中可貯較多的茶，有的可同時貯存數(shù)十斤茶葉之多。在同一簍中貯藏不同品種的茶葉，則稱為“品司”。
明代時還發(fā)明了將茶葉和竹葉同時相伴存放的貯茶方法。因竹葉既有清香之氣，又能隔離潮氣，有利于存放。
明代的貯茶比較講究。先將干竹葉編成圓形的竹片，放幾層竹片在陶茶罌底部，竹片上放上茶葉后，再放數(shù)層竹葉片，最后取宣紙折疊成六、七層，用火烘干后扎于罌口，上方再壓上方形厚白木板一塊，以充分隔離潮氣。
（2）現(xiàn)代家庭貯茶
貯存茶葉謹(jǐn)防受潮受熱而竄味。
茶葉的物質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松，內(nèi)含多種親水性物質(zhì)，又有很強(qiáng)的吸濕、陳化和吸異味性，故日常茶葉的貯存保管非常重要。像綠茶一接觸空氣，所含的某些化學(xué)成分即易氧化、分解變色而影響茶味。
一般來講，茶葉中的水分超過百分之十二，即易發(fā)霉變質(zhì)，因此茶葉必須貯存在干燥通風(fēng)處，且不宜過久存放。存放過久，其內(nèi)含的芳香物質(zhì)逐漸揮發(fā)，葉綠素、鞣質(zhì)等易被氧化，茶葉的香味則降低，沖泡出的茶湯色澤也易變成灰暗或出現(xiàn)混濁。
故茶葉的貯存必須注意密封、避光、防止陳化，更切勿放于陽光能直接照射的地方，以免產(chǎn)生日曬味，應(yīng)置于密封性好的錫罐（最佳）、漆罐或馬口鐵罐內(nèi)，這些罐的罐口都為雙層罐蓋，可進(jìn)一步隔絕潮氣，較能保味。密封容器應(yīng)盡量選用外形細(xì)小者，容器內(nèi)的茶葉也要盡可能多放，以減少空氣，有利保存。
講究一點(diǎn)的，還可于茶罐的下方，再用潔凈小布袋裝入少許干燥木炭粒，這樣對防潮大有好處。可每隔半年（初夏或初冬時較宜）更換袋中木炭粒一次，可進(jìn)一步保持茶葉的干燥。
茶葉罐的放置也應(yīng)注意置于無光透、又陰涼干燥的暗柜中，切勿置于廚房內(nèi)等潮氣重的地方。
另外，茶葉中含有萜類物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)多孔，極易吸收異味，存放時要嚴(yán)格將異味隔開，特別與香皂、煤油、煙酒、樟腦、花椒等異味物質(zhì)隔離。
平時，不同等級、品種的茶葉，也要分類保管，切忌混放。日常飲用的茶葉與暫時不用的茶葉也要分開包裝存放，以減少茶葉與空氣的接觸機(jī)會，避免茶葉香氣之不必要的流失。綠茶和紅茶即使分別裝袋后，也不宜同置一罐或一柜中，這也是為了防止相互竄味。
關(guān)于貯存茶葉的罐頭，一般家庭都常用印鐵罐。其實(shí)有條件的用錫制罐頭貯茶最好，次為印花馬口鐵茶罐，忌用木制茶罐貯茶，因密封性極差。
盛茶葉的罐頭、塑料袋，都宜置放于溫度較低的地方（最好在攝氏5度左右）。茶葉密封后置冰箱內(nèi)是最佳場所，一般可置冰箱下層，可延緩茶葉變質(zhì)。茉莉花茶的貯存尤宜置冰箱。
總之，貯存茶葉“宜溫燥而不宜冷濕，宜清涼而不宜悶熱”。
?。?）新茶的貯存
每年春季新茶上市，一般家庭都以較多數(shù)量購進(jìn)，一時因量多而用不完，可采用下列方法保管存放：
生石灰貯存
生石灰貯存茶葉是最常用、最方便的茶葉保管方法。
方法是用無銹無味的小口馬鐵桶或干燥潔凈也無異味的瓦壇、陶罐（用宜興出產(chǎn)的青砂壇較好），將生石灰裝進(jìn)布袋后封口成石灰袋。茶葉放入前，先用文火焙炒一下，目的是使茶葉充分干燥，至晾冷后用薄牛皮紙包裹，再用細(xì)繩扎緊后即將其分層排列于壇或罐四周，而將生石灰袋置壇或罐中央，石灰袋上需再覆蓋茶葉一包。茶葉裝滿后，以牛皮紙堵塞壇口，在壇口上加蓋草墊（用以吸潮）后封存于干燥的室內(nèi)。
放置茶葉與生石灰的比例大致為5：1，過一階段后，當(dāng)塊石灰大部分風(fēng)化時，應(yīng)及時調(diào)換石灰，這樣才能保持茶葉的干燥度。
保溫瓶貯存
保溫瓶貯存茶葉是最方便簡易的貯存法。
方法是直接將茶葉裝入熱水瓶內(nèi)或冰瓶、保暖杯內(nèi)，注意茶葉要盡量裝滿，以排除瓶中的空氣。再在瓶口外裹以膠布即成。
也可用棕色的玻璃瓶或深色的塑料瓶保存茶葉。方法是，在瓶中裝入約七、八成茶葉，在茶葉上塞上一團(tuán)干凈無味的紙團(tuán)后擰緊瓶蓋，再用蠟封住口，或用膠帶紙密封瓶口。
木炭貯存法
可用一公斤干燥的木炭（最好白炭），裝于潔凈的布袋中，扎口后放進(jìn)瓦壇或小口馬鐵桶中央，將用牛皮紙包裹好的茶葉，分層放置布袋的四周，至壇裝滿后用牛皮紙封住壇口，再蓋上草墊即可（木炭可隔二個月?lián)Q一次，以保持干燥）。
常溫貯存法
可利用防潮性能強(qiáng)。無味無毒的聚乙烯塑料食品袋或用鋁鉑茶葉袋或茶聽、茶罐存放。一般存放三至六月，茶葉不會變質(zhì)。
也可將茶葉裝入小型鐵罐頭內(nèi)，加蓋并再用膠帶紙封口，外面再套上塑料食品袋扎緊，置于溫度約攝氏五度左右的冰箱內(nèi)冷藏。要注意防止茶葉在冰箱內(nèi)受潮或其它異味的侵襲，可保持茶葉一、二年不變質(zhì)。
在農(nóng)村中，有條件的也可將茶葉包裹后置于谷堆或礱糠堆、灰堆內(nèi)貯存，也有較好的貯藏效果，因?yàn)檫@些都是吸收潮氣的物質(zhì)，便于保持茶葉的干燥。
