茶葉在高溫環(huán)境中，內(nèi)部成分容易氧化分解。而茶葉最適合的儲(chǔ)存溫度是5度C以下。如果儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)該在更低的溫度下儲(chǔ)存，冷凍(-10至-18度C)較佳。 并且應(yīng)該應(yīng)先予小包(罐)分裝。
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：
1.貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5度C最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。
2.貯茶以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
3.冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，以達(dá)冷卻效果。
4.一次購(gòu)買(mǎi)多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
5.由冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開(kāi)茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
