武夷巖茶根據原料產區(qū)的不同劃分為兩個產區(qū)：武夷巖茶名巖產區(qū)和武夷巖茶丹巖產區(qū)。武夷巖茶根據傳統(tǒng)品種可以分為四種，包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等。
“武夷巖茶”標準3．術語和定義6.1.6 植被6.3.4 茶樹修剪6.5 茶青6.7.2 名樅產品感官指標6.7.5 奇種產品感官8．檢驗規(guī)則
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中華人民共和國行業(yè)標準 2002年6月13日發(fā)布 2002年8月1日實施
前言
標準為全文強制性標準
本標準根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《原產地域產品保護規(guī)定》及GB17924—1999《原產地域產品通用要求》而制定。
本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。
本標準由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出。
本標準主要起草單位：中國標準化協(xié)會、福建省標準化協(xié)會、武夷山市茶葉學會、武夷山市質量技術監(jiān)督局。
本標準起草人：高清火、葉華生、姚月明、王順明、修明、陳樹明、梁東、周銀茂、葉勇、張秀春。
1．范圍
本標準規(guī)定了武夷巖茶的術語定義、原產地域范圍、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規(guī)定》批準保護的武夷巖茶。
2．規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡事注是期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB191 包裝儲運圖示標志
GB/T5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T5009.13 食品中銅的測定方法
GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB7718 食品標簽通用標準
GB/T8302 茶 取樣
GB/T8304 茶 水分測定
GB/T8306 茶 總灰分測定
GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB11767 茶樹種子和苗木
GB14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定方法
GB/T17332 食品中有機氯和擬除蟲菊脂類農藥多種殘留的測定
NY5017 無公害食品 茶葉
SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術條件
GB/T 10157 茶葉感官審評方法
“武夷巖茶”標準3．術語和定義6.1.6 植被6.3.4 茶樹修剪6.5 茶青6.7.2 名樅產品感官指標6.7.5 奇種產品感官8．檢驗規(guī)則
3．術語和定義
下列術語和定義適用于地本標準
3.1 武夷巖茶 Wuyi rock—essence tea
在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。
4．原產地域范圍
4.1 武夷巖茶原產地域范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據》原產地域產品保護規(guī)定》批準的范圍。根據原料產區(qū)的不同劃分為兩個產區(qū)：武夷巖茶名巖產區(qū)和武夷巖茶丹巖產區(qū)，見附錄A。
4.2 武夷巖茶名巖茶產區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內面積70Km2，即：區(qū)至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
4.3 武夷巖茶丹巖產區(qū)為武夷巖茶原產地域范圍內除名巖產區(qū)的其他地區(qū)。
5．分類
5.1 武夷巖茶品種分類
傳統(tǒng)品種包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等。
5.2 武夷巖茶名樅分類
名樅包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等。
5.3 武夷巖茶產品分類
產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。
6．要求
6.1 自然環(huán)境
6.1.1 地理氣候與氣候特點
武夷山西北地勢高，且群聳立，能阻當北部寒流的侵襲，氣候溫暖，具有亞熱帶氣候特征。四條溪流和峰巒、丘陵相互交錯，形成獨特的微域氣候，空氣濕潤、多霧。
6.1.2 日照
年日照時數4425h左右，年平均日照時數2000h左右。
6.1.3 氣溫
年平均溫度18℃~18.5℃，無霜期長。
6.1.4 降水
年降水量在2000mm左右，年平均相對濕度在80%左右。
6.1.5 土壤
武夷山土壤屬亞熱帶常綠闊葉林山地土壤，大部分茶區(qū)的土壤為火山礫石、紅沙巖及頁巖，土壤中許多植被殘體遺留土中，日益堆積，使表層腐植層較厚，有機質含量高，pH值為4—6。
“武夷巖茶”標準3．術語和定義6.1.6 植被6.3.4 茶樹修剪6.5 茶青6.7.2 名樅產品感官指標6.7.5 奇種產品感官8．檢驗規(guī)則
6.1.6 植被
植被繁茂，常見的植物群落如杉、苦櫧、白棟、馬尾松、芒箕骨、蕨類。
6.2 茶樹種苗繁育
6.2.1 母樹選擇
應選擇品種純正、生長健壯、無病蟲害的優(yōu)良母樹。
6.2.1.2 母樹的培育
a) 秋末冬初結合深耕改土，重施有機肥，增施過磷酸鈣。
b) 供夏秋插的母樹在春茶萌芽、供冬插或翌年春插的母樹在秋茶萌動前輕修剪。
c) 幼齡茶樹和生修剪、臺刈更瓣復壯的茶樹，結合樹冠培養(yǎng)進行定型修剪。
d) 定型修剪后施追肥。
e) 冬季噴施石硫合劑，積極推廣使用生物農藥。
f) 鋪草覆蓋，蓄水防旱。
6.2.1.3 剪懲扦插
6.2.1.3.1 插穗選擇
選擇品種純正、莖樹紅棕色半木質化、粗土、腋芽飽滿、無病蟲害的枝梢。
6.2.1.3.2 剪穗
a) 當新梢出現紅棕色、半木質化時時行剪穗。
b) 對不同品種分別剪穗，去除雜種穗。
c) 插穗應帶有一片葉一個腋芽。
d) 剪口要平滑，斜面與葉向相同，上端剪口距葉柄處3mm~4mm，應隨剪隨插。
6.2.1.3.3 扦插
a) 春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插為宜。
b) 將苗床充分噴濕，待稍干不粘手時，按劃好的行距扦插。
c) 扦插行距、株距合適，葉緣葉尖以不重迭為宜。
d) 直插或將葉片稍翹起斜入土，葉面應順風向，葉柄芽應露出土面、葉片不能粘土，插后即遮蔭，噴水于培養(yǎng)濕透。
6.2.2 出圃規(guī)格
扦插苗木出圃規(guī)格按GB1176667執(zhí)行。
6.3 栽培技術
6.3.1 劃種植行
a) 梯面寬1.5m 的梯層茶園種一行，距梯埂外沿80cm—90cm平行劃種植行。
b) 梯面寬2.7m 以上的梯層按行距1.2m~1.5m 劃種植行，種植行可與梯層不平行。
6.3.2 挖種植溝與施基肥
a) 根據劃出的種植行挖深、寬各40cm 的種植溝。
b) 重施有機肥，增施磷肥，與土拌勻，施溝底，再復土。
6.3.3 定植
6.3.3.1定植時間：在茶苗休眠期定植，以雨后或陰天最好，若發(fā)生干旱忌栽。
6.3..3.2 品種配置：早、中、遲芽比例以1:3:2 為宜。
6.3.3.3 種植密度
a) 小喬木型品種株距
