茶葉的貯藏條件

　　茶葉的貯藏條件主要有，干燥，低溫儲存，避免陽光直接照射，以及避免與有異味的東西同時儲存。在器皿的選擇方面應(yīng)選用瓷壇、鐵桶（盒）等干燥無味、結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的容器。
　　1、干燥干燥是兩層含意一是茶葉在貯藏前，本峰的含水量要控制在一定程度內(nèi)；二是環(huán)境的相對濕度要低。據(jù)研究，茶葉在貯藏時的最佳含水量是3%，含水量越高，茶葉中的有益成分?jǐn)U散和變化就越快，超過一定限度，茶葉就會變質(zhì)。因此在貯前，應(yīng)將茶葉的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶葉用手指輕輕捻搓，如立即變成粉末，即表明其含水量在此范圍內(nèi)，適宜貯藏。如含水量較高，要在進(jìn)行干燥處理以后再行貯藏。
　　2、低溫溫度升高可加速茶葉的氧化(茶葉陳化變質(zhì)就是茶葉氧化的結(jié)果)。氧化使茶葉中一些原可溶于水的物質(zhì)，變得難溶或不溶于水，芳香物質(zhì)也遭到破壞。據(jù)試驗(yàn)，茶葉在零下5℃時，氧化過程十分緩慢，在零下20℃以下，氧化幾乎停止， 可使茶葉久藏不變。
　　3、避光 強(qiáng)光可加速茶葉的氧化，使茶葉中的一些物質(zhì)起光化反應(yīng)，產(chǎn)生“日曬味”。因此，貯藏茶葉要避免光照。
　　4、防異味茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當(dāng)茶葉與香皂、樟 腦、卷煙等接觸后，會很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。
　　茶葉密封貯藏法選用瓷壇、鐵桶（盒）等干燥無味、結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的容器，以木炭、石炭或硅膠為吸濕劑，將茶葉密封貯藏，可較長時期保持茶葉質(zhì)量不變。
　　具體做法是：貯存大宗綠、紅、青茶，用瓷壇或陶甏，放入木炭 等吸濕劑0.5公斤左右(用布袋盛裝)，茶葉用牛皮紙分裝成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸濕袋的四周和上面，封嚴(yán)壇口。每3-4月更換吸 濕袋一次，霉雨季節(jié)則要多更換一次。貯存高級名茶，可用塊狀石灰作吸濕劑，石灰應(yīng)裝在布袋內(nèi)，以防止與茶葉直接接觸。貯存花茶，紅茶則不能用生石灰，以防香氣散失。各種不同品類的茶葉最好分開貯存，以防互相影響、串味。硅膠的吸水能力是石灰的1000倍，且可反復(fù)使用，即吸濕后的硅膠，經(jīng)日曬、烘焙后又可斷續(xù)使用，是貯存茶葉的理想的吸濕劑。
　　茶葉低溫貯藏法將茶葉裝入密封的鐵質(zhì)、瓷質(zhì)容器內(nèi)，再套塑料袋防潮，放入冰箱，如溫度在5℃以上，可貯存一年以上。用這種方法貯藏名茶和花茶最好。由于冰箱內(nèi)較潮濕，放置各種食品容易串味，因此放置茶葉的容器，必須密封良好。