花草茶的種類很多，植物可利用來制茶的部分是葉，有的是花，有的是根、莖、果實(shí)及種子，在此我們統(tǒng)稱為花草茶。
這一類可用來制茶的花草植物，遍布于世界各地，中國(guó)大陸、歐洲、美洲和亞洲各地區(qū)都有，在本書將分別介紹；除闡述其生態(tài)、產(chǎn)地外，對(duì)人體疾病的療效也做大致的說明。
1、密封保存
買回后若想保存較久，應(yīng)該換罐貯藏。陶瓷制的茶罐，最能保持干燥花草品質(zhì)穩(wěn)定;而裝在透明的玻璃罐內(nèi)，雖然便于觀察是否受潮發(fā)霉，但因?yàn)殛柟饽艽┩刚丈?，所以最好再將透明罐放入?chǔ)藏柜中。但無論是何種材質(zhì)的容器，都必須是密封罐，才能防潮又防蟲；而且罐子需先加以清潔、通風(fēng)，使罐內(nèi)干燥無異味，再將干燥花草放入。
2、忌放冰箱
將花草茶原料放在冰箱內(nèi)，或與氣味強(qiáng)烈的物品并列，都是大忌，因?yàn)槿菀孜债愇?，混淆原有的芳香；而放在陽光直照之處，短期?nèi)就會(huì)褪色變質(zhì)。陰暗、干燥、通風(fēng)的地方才最理想。
3、別怕小蟲子
多數(shù)花草茶較少使用農(nóng)藥，氣溫變高時(shí)會(huì)孵出小蟲子，這些蟲子是附著在花草茶中的卵，時(shí)間到了就會(huì)孵化。這些蟲子并無礙飲用，相反的，飛出蟲子的花草茶，更證明沒有噴灑農(nóng)藥或化肥，可以讓人更加安心。
4、避免混合存放
不同種類的干燥花草應(yīng)避免混合存放，因?yàn)樗鼈儠?huì)相互吸收香味，尤其如熏衣草、迷迭香等氣味較濃的花草，更容易蓋過共置花草的清香。此外，同種類但購(gòu)買時(shí)期不同的也應(yīng)分別收藏，以免新鮮的芳香加速流失。
5、保存期限
依照上述正確方式，通常可保存一二年，不過放得愈久，干燥原料的色澤與香味便日趨衰退。原則上，在買回后3個(gè)月內(nèi)享用，最能品嘗其新鮮的清香風(fēng)味。
