信陽(yáng)毛尖一怕高溫，二怕潮濕，三怕異味，四怕陽(yáng)光，五怕氧氣。信陽(yáng)毛尖綠茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等物質(zhì)穩(wěn)定性不好，易氧化變質(zhì)。所以密閉保存于冰箱中，建議多次少量買。
信陽(yáng)毛尖大家一定不陌生，但是關(guān)于信陽(yáng)毛尖的保存方法你知道嗎？
在介紹信陽(yáng)毛尖的保存方法之前我們不妨先來了解一下信陽(yáng)毛尖的幾個(gè)禁忌。
信陽(yáng)毛尖一怕高溫，信陽(yáng)毛尖綠茶最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。在恩茗茶葉購(gòu)買信陽(yáng)毛尖茶葉后，若不能很快飲用完畢，請(qǐng)放入冰箱冷藏保存。
信陽(yáng)毛尖二怕潮濕，信陽(yáng)毛尖綠茶是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60％較為適宜，超過70％就會(huì)因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進(jìn)而變質(zhì)。一般來說，即使密閉保存，在保存六個(gè)月后，也需要再次烘火，去掉信陽(yáng)毛尖的所吸的水分，在購(gòu)茶時(shí)請(qǐng)注意。
信陽(yáng)毛尖三怕異味，信陽(yáng)毛尖綠茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。信陽(yáng)毛尖綠茶在運(yùn)輸和保存中，要盡量與避免與有味的物質(zhì)放在一起。
信陽(yáng)毛尖四怕陽(yáng)光，陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)信陽(yáng)毛尖綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使信陽(yáng)毛尖品質(zhì)變壞。
信陽(yáng)毛尖五怕氧氣信陽(yáng)毛尖綠茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的信陽(yáng)毛尖泡出的湯色會(huì)變褐、變黃、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。如果用塑料袋保存信陽(yáng)毛尖，請(qǐng)盡量將袋內(nèi)的空氣排干凈。
因此建議在購(gòu)買恩茗茶葉信陽(yáng)毛尖后，密閉保存于冰箱中（如冰箱中有其他雜物，要多用幾個(gè)塑料帶包好茶葉在放入），如果無保存條件，建議多次少量買。
