夏季保存綠茶用注意要，避免高溫、光線，氧氣、濕氣和異味，防止綠茶潮濕變質(zhì)，這樣就能讓您在炎炎夏日喝到一杯香濃的綠茶 。
炎炎夏季，一杯熱的綠茶，不僅能使人蒸發(fā)出大量熱量，茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發(fā)生一系列反應(yīng)，使口腔滋潤，產(chǎn)生清涼的感覺。喝綠茶雖好，但綠茶在夏季卻不易保存，存放時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1.避高溫。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3―5倍，茶葉容易陳化變質(zhì)。
2.避光線。夏季的光線要比其他季節(jié)強(qiáng)。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，從而導(dǎo)致綠茶有日曬味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會變色；普通綠茶經(jīng)20天照射也會失去鮮綠色澤。所以要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉。
3.避異味。夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使綠茶更容易因吸收異味變質(zhì)。因?yàn)椴枞~是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個(gè)道理。所以，綠茶在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起。
4.避氧氣。綠茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，沒有了綠茶的清香。
5.避濕氣。夏季是多雨季節(jié)，雨水會帶來大量的濕氣。綠茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮后的綠茶含水量增加，當(dāng)含水量超過8%以上時(shí)，綠茶就會加快變質(zhì)，滋生微生物后還會霉變。
因此，夏季貯藏綠茶時(shí)，應(yīng)放在陰涼干燥處。但最好的是將茶葉裝在密封容器內(nèi)，然后放入冰箱低溫保存。
