東白春芽具有芽葉碩壯，色澤嫩綠，銀毫明顯；湯色清澈，葉底嫩黃勻齊，香氣清爽，滋味鮮醇等特點(diǎn)。東白春芽茶屬于綠茶，不宜長期存放，應(yīng)正確科學(xué)的保存。
東白春芽保存方法
?、蓖吖迌Σ璺ǎ朔ü糯陀校魅笋T夢禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法。
?、补薏胤ǎ萜鬟x用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法簡便，取同方便。
⒊塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
?、礋崴抠A茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的黃竹白毫，蓋好瓶塞，用蠟封口。
?、当浔４娣ǎ畺|白春芽裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會回潮或者串味，反而有損東白春芽茶葉的品質(zhì)。
貯存五忌
1、忌潮濕：東白春芽茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放東白春芽時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫：東白春芽茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光：陽光會促進(jìn)東白春芽茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。東白春芽茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使東白春芽茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣：東白春芽茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的東白春芽茶葉會使黃竹白毫茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
5、忌異味：東白春芽茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
東白春芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開采，高山茶園稍后采。采時按一芽一葉至二葉初展的標(biāo)準(zhǔn)采摘，芽葉長度不超過3厘米。東白春芽加工工藝分?jǐn)偡?、殺青、炒揉、初烘、?fù)烘等工序。茶在唐代已負(fù)盛名。外形自然彎曲，芽葉碩壯，色澤嫩綠，銀毫明顯；湯色清澈，葉底嫩黃勻齊，香氣清爽，滋味鮮醇。民國時期產(chǎn)制中斷。新中國建立后，于1979年恢復(fù)生產(chǎn)。曾榮獲浙江省名茶優(yōu)質(zhì)獎。
