永春佛手保存方法
1、干燥保存
首先，永春佛手茶需要保證茶葉的干燥以及環(huán)境的干燥。茶葉吸濕細(xì)味性強(qiáng)，當(dāng)茶葉的含水量超過7%時(shí)，會(huì)使茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等產(chǎn)生不同程度的氧化；葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其他新的物質(zhì)。使原來組成茶葉色、香、味的成分很少存在，或不復(fù)存在，而一些不利于茶葉色、香、味的成分相繼產(chǎn)生，于是，茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感。
同時(shí)，水分也是茶葉受潮、陳化的最主要、最直接的原因。特別是在我國(guó)南方地區(qū)，空氣濕度大、氣溫又高，會(huì)使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解，最終引起發(fā)霉變質(zhì)，不堪飲用。因此，存儲(chǔ)茶葉一定要保證茶葉的干燥，環(huán)境的干燥。
2、避光保存
其次，請(qǐng)將茶放在避光處。光線會(huì)使茶葉內(nèi)部某些化學(xué)成分發(fā)生變化，特別是強(qiáng)光照射下，光和熱的相互作用，茶葉中的某些物質(zhì)起光化反應(yīng)，使醛類和醇類物質(zhì)的含量增加，茶葉的自動(dòng)氧化會(huì)加速。茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化，從而失去原有的風(fēng)味和鮮度。所以為了茶葉的健康，請(qǐng)將茶放在避光區(qū)域。
3、低溫保存
再次，溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大的影響。尤其是在南方的夏暑季節(jié)，氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃，故即使茶葉已經(jīng)干燥避光存儲(chǔ)了，也會(huì)很快變質(zhì)，因此，茶葉應(yīng)采用低溫保存。
4、無異味保存
最后，即使將茶葉已經(jīng)密封好或關(guān)進(jìn)了茶葉罐內(nèi)，如果周圍有像香皂、樟腦丸或者冰箱內(nèi)有飯菜，醬料，他也是來者不拒的把這些異味通通給收了。混雜了其他異味的茶葉，即使他原來的品質(zhì)再好，人們也是不愿飲用的。所以茶葉存儲(chǔ)中一定要避免異味。
永春佛手茶保存期限
永春佛手茶放在常溫的環(huán)境中可以保存一年左右，但是在常溫下保存永春佛手茶時(shí)，一定要把它放在干燥避光的茶葉盒中，能接觸刺激性物質(zhì)，也不能接受強(qiáng)光照射，不然會(huì)讓永春佛手茶的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，永春佛手茶的茶香也會(huì)揮發(fā)，再?zèng)_泡也品嘗不到永春佛手茶的原有滋味。
此外，永春佛手茶平時(shí)還可以冷凍保存，能保存3到5年。保存時(shí)要把能保存3到5年放在密封的包裝袋中，抽掉里面的空氣，把它密封好，然后直接放到冰箱的冷凍室中，注意保存能保存3到5年的冷凍室，不能放其他刺激性食品，以免串味。能保存3到5年在這個(gè)冷凍的環(huán)境中可以保存3到5年不變質(zhì)，而且新鮮度保持特別好，取出以后可以直接沖泡。
永春佛手茶飲用方法
泡茶的步驟一：使用茶具
白色陶瓷杯90ml、審評(píng)碗110ml、評(píng)茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。
泡茶的步驟二：洗滌加溫茶具
先用溫開水沖洗茶具。
泡茶的步驟三：看外形和色澤
取5-6克永春佛手于沖泡杯中，察看茶葉的外形是不是緊結(jié)，色澤是否砂綠油潤(rùn)。永春佛手外形以條索、色澤為主，整碎、凈度為輔。
泡茶的步驟四：沖泡與審評(píng)內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)
1、用100℃開水沖泡永春佛手，最好是山泉水或者礦泉水。
2、先刮沫：用茶壺的杯蓋刮去浮在杯上的茶沫，沖洗干凈，再蓋上杯蓋。
3、審評(píng)內(nèi)質(zhì)。
第一泡：沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香，看茶葉的品種、香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特征是否明顯;約2分鐘時(shí)，倒出茶湯在茶杯中，看是否金黃清澈;品其湯水，是否純正、醇厚、回甘，香氣是不是和杯蓋一致。
第二泡：按照第一泡泡茶的方法沖泡。2分鐘后，聞聞它的杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷永春佛手香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘后倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。
第三泡：與前兩次沖泡方法一樣。3分鐘時(shí)，聞聞杯蓋香，與前兩次比較，判斷其香氣的強(qiáng)弱、純正程度。
4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷茶的耐泡程度。審評(píng)滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中，觀看葉底。
