安頂云霧茶屬于綠茶類，由于綠茶屬于未發(fā)酵茶，在茶葉中還含有較大的水分，所以和其他茶類相比，綠茶的保質(zhì)期就相對(duì)短一些。因此，掌握安頂云霧茶保存方法是保證其品質(zhì)的重要方法。
安頂云霧茶保存方法
1、瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有。明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也。”綠茶(茶葉本身)含水量不能超過(guò)6%。可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
2、罐藏法
容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是綠茶(茶葉本身)要干燥，袋口封好。此法簡(jiǎn)便，取同方便。
3、塑料袋貯茶法
安頂云霧茶(茶葉本身)選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
4、熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的安頂云霧茶(茶葉本身)，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、冰箱保存法
安頂云霧茶(茶葉本身)裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損安頂云霧茶茶葉的品質(zhì)。
保存安定云霧茶的禁忌
一忌潮濕：安頂云霧茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放安頂云霧茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：安頂云霧茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過(guò)高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)安頂云霧茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。安頂云霧茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使安頂云霧茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：安頂云霧茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的安頂云霧茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：安頂云霧茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質(zhì)生性活潑，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，安頂云霧茶茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
溫度、光線、濕度等都是會(huì)影響安定云霧茶品質(zhì)的因素。如果茶友存放方法得當(dāng)，則能夠使安定云霧茶的保質(zhì)期會(huì)變長(zhǎng)一些。但是如果保存不當(dāng)?shù)脑?，安定云霧茶受潮引起茶葉含水量超標(biāo)則可能會(huì)兩個(gè)月過(guò)期了。通過(guò)本文的介紹，希望大家能夠更好的保存安定云霧茶。
