滇紅工夫儲(chǔ)存方法
茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,其儲(chǔ)存會(huì)受許多因素的影響,如陽(yáng)光、溫度、水分、空氣等。因此，儲(chǔ)存滇紅工夫紅茶前要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
1、儲(chǔ)存紅茶的必要條件是避光、密封、常溫、勿潮。
2、紅茶是全發(fā)酵茶類,不用放進(jìn)冰箱。
3、放在室內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)候,避免放在陽(yáng)光直射的地方,陽(yáng)光直接照射,會(huì)破壞茶葉中的維生素C,并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化,所以茶葉不能存放在透明的容器中。
4、由于茶葉容易吸收外界的氣味,要使其遠(yuǎn)離有異味的物品,辨免殺香和其他昧道混合。
5、要將茶葉放置于干燥通風(fēng)的地方,以免受潮。
6、水分是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件,也是細(xì)活動(dòng)的必要條件,所以,如果茶葉水分過(guò)大,不僅易喪失營(yíng)養(yǎng)而且容易發(fā)霉交質(zhì)。
7、袋裝茶葉開(kāi)口之后一定要進(jìn)行密封,以防空氣進(jìn)入袋內(nèi),茶香散失。
8、紅茶最好放在茶葉罐里,并放置在陰暗干爽處,開(kāi)封后的茶葉最好盡快喝完,不然味道和香味會(huì)變淡。
紅茶相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō),陳化變質(zhì)較慢,較易儲(chǔ)藏。一般可放置在密閉干燥的容器內(nèi),避光避高溫儲(chǔ)存比較好。
滇紅工夫簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存方式
1、塑料袋儲(chǔ)存
用塑料袋儲(chǔ)存包裝茶葉,既簡(jiǎn)單又方便,是一種很常見(jiàn)的儲(chǔ)存方法。包裝茶葉的袋子要干凈、無(wú)異味、無(wú)破損。先將茶葉用牛皮紙包裝好,然后放入袋中,輕輕地將袋中的空氣擠壓出去,用繩子將袋口扎緊,放入干燥沒(méi)有異味的鐵桶中即可。
2、錫罐儲(chǔ)存
錫罐具有很好的防潮和密封效果,特別適合儲(chǔ)存茶葉。茶葉裝在錫罐里面茶香不會(huì)散失,而且即使天氣潮濕,茶葉也不會(huì)受潮。將茶葉裝入錫罐中后,用膠帶將罐口封好,放在干燥的地方即可。
3、瓷罐儲(chǔ)存
瓷罐的密封性強(qiáng),也是儲(chǔ)存茶葉的常用器具。將茶葉放進(jìn)瓷罐之前要確認(rèn)罐內(nèi)沒(méi)有異味,并將其擦干凈。茶葉放進(jìn)罐內(nèi)之前,先要用厚度較好的牛皮紙分小包包裹好。
然后在罐內(nèi)放入一個(gè)裝有石灰的小袋子,這是為了保持罐內(nèi)干燥,再將包裹好的小包茶葉放在石灰袋巴,茶葉最好不要放得太滿。
最后用棉花包將罐口蓋緊即可。為了嚴(yán)格避免受潮,每個(gè)月最好將罐內(nèi)的石灰更換一次。
4、熱水瓶?jī)?chǔ)存
熱水瓶除了具有很好的保溫效果外,還是儲(chǔ)存茶葉的好幫手。在熱水瓶?jī)?nèi)是干燥的情況下,將茶葉放入熱水瓶中。茶葉要裝滿裝實(shí),不要留有空間讓空氣進(jìn)入。待茶葉裝滿后,再將熱水瓶的瓶口塞緊,用白蠟將塞緣封口,再裹上膠布即可。
5、低溫儲(chǔ)存
這種方法也很簡(jiǎn)單,將茶葉裝進(jìn)鐵罐后,封好罐口,外面再用塑料袋套好,將袋口封好,直接放入零下5℃左右的冷凍柜中。紅茶用這樣的方法儲(chǔ)存,會(huì)比較新鮮。
6、木炭密封儲(chǔ)存
木炭有很好的吸收濕氣的功能。在使用木灰之前,先將木炭燃燒再快速將其熄滅,將其降溫冷卻,用凈的布將木炭包裹好,放入裝有茶葉的容器中。木炭不能無(wú)限期地使用,要注意定期檢查和史換。
滇紅工夫怎么沖泡？
沖泡要點(diǎn)：
1、滇紅工夫需要浸泡2～3分鐘才能出湯色，因此不要過(guò)快飲用。飲用前最好聞香，體驗(yàn)其獨(dú)特的香氣。
2、滇紅工夫有一定的保健功能，能夠促進(jìn)消化，去除油膩，可混搭巧克力或者甜點(diǎn)，也可以加入糖和奶。
具體沖泡步驟演示：
溫燙壺：將沸水沖入壺中，溫燙壺。
溫燙公道杯：用壺中的水溫燙公道杯。
溫燙品杯：用公道杯中的水溫燙品杯。
投茶：將備好的茶葉投入壺中。
正泡沖水：將沸水沖入壺中，沖泡茶葉。
出湯：將沖泡好的茶湯出到公道杯中。
分茶品飲：將公道杯的茶湯分入品杯后就可品飲。
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是中國(guó)工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露骨和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，而稱著于世。沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣馥郁，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。
