合籮茶保存方法
?。?)瓦罐儲茶法:此法古代就有,明人馮夢禎<快雪堂漫錄>云:"實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不過泄也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.詳細操縱方法同石灰塊保留法。
?。?)罐藏法:容器選用裝糕點或者其他食物的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性,重要的是茶要干燥,袋口封好,此法簡便,取同利便。
(3)塑料袋貯茶法:選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食物包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食物袋內(nèi),封口即成。
?。?)熱水瓶貯茶法:可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的合籮茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。
(5)冰箱保留法:合籮茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食物包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室,此法保留時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損合籮茶茶葉的品質(zhì)。
保存禁忌
?。?)忌濕潤:茶葉是一種松散多孔的親水物質(zhì),因此具有很強的吸濕還潮性。存放合籮茶時,相對濕度在60%較為相宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質(zhì)。
?。?)忌高溫:茶葉最佳保留溫度為0-5℃。溫渡過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芬芳性物質(zhì)則會被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
?。?)忌陽光:陽光會促進茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng),使合籮茶茶葉品質(zhì)變壞。
?。?)忌氧氣:茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的茶葉會使湯色變紅、變深,使營養(yǎng)價值大大降低。
?。?)忌異味:茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不不亂,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
關(guān)于“合籮茶怎么保存”的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里。合籮茶不適宜長期存放,飲用盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完。保存的時候,要注意選擇合適的容器以及存儲環(huán)境。