金剛碧綠是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類，綠茶類茶不像其他發(fā)酵茶能長期存放，開封的金剛碧綠放一段時間再品，便能感受其滋味變化，品質(zhì)有所下降，此時應(yīng)掌握金剛碧綠的存放方法方能延長金剛碧綠的保質(zhì)期。
金剛碧綠怎么存放
金剛碧綠茶葉再享茶葉的時候，要盡量裝滿不留曠地空閑，可減少貯存空間內(nèi)的空氣，以利于保持珍再享茶葉的品質(zhì)。
金剛碧綠茶葉最好少量買下或以小包裝存放，減少打開包裝的次數(shù)，防止一再接觸空氣。這樣就既能保質(zhì)，再次沖泡利便。
可用干燥箱貯存或陶罐存放金剛碧綠茶葉。罐內(nèi)底部放置雙層棉紙，罐口放置二層棉布而后壓上蓋子。
金剛碧綠可用有雙層蓋子的罐子貯存，—以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，罐內(nèi)仍是須先擺一層棉紙或牛皮紙，再蓋緊蓋子。
最好能預(yù)備一臺專門貯存金剛碧綠茶葉的小型冰箱，設(shè)定溫度在-5℃以下，將拆封的封口緊閉好，將其放人冰箱內(nèi)。不然，將金剛碧綠茶葉貯存在一般冰箱的冷凍庫也可以，但不能再貯存其他的東西。
可用收拾整頓干凈的熱水瓶，將拆封的金剛碧綠茶葉倒人瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
金剛碧綠保存禁忌
1、忌潮濕：
金剛碧綠茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放金剛碧綠時，相對濕度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫：
金剛碧綠茶葉最佳保存溫度為０---５℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光：
陽光會促進(jìn)金剛碧綠茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。金剛碧綠茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使金剛碧綠茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣：
金剛碧綠茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素Ｃ等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的金剛碧綠茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
5、忌異味：
金剛碧綠茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，金剛碧綠茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
