州碧云葉中的茶多酚、多酚類(lèi)物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環(huán)境溫度、相對(duì)濕度、異味、光線(xiàn)、空氣和微生物等都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì)，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線(xiàn)、避氧氣。
州碧云的存放方法
保存州碧云茶葉的器具以錫罐為好，其他陶罐、金屬盒等也可。用復(fù)合袋保存州碧云茶葉最好在包裝袋中放入適量茶葉專(zhuān)用保鮮劑。
在所有的州碧云茶葉中，州碧云最好放在冰箱里儲(chǔ)存。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將州碧云放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5攝氏度左右；但如是未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。另外，為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，在茶葉放入冰箱前要密封包裝，并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專(zhuān)用保鮮劑，包裝材料最好用鋁箔復(fù)合袋。
需要注意的是，從冰箱中取出茶葉后，切勿立即將包裝打開(kāi)，正確的做法是：將冰箱內(nèi)的茶葉取出后讓其慢慢升溫，待升到常溫后（一般是隔一天）打開(kāi)包裝袋，然后進(jìn)行沖泡飲用，而且最好能在半個(gè)月內(nèi)喝完。
州碧云的存放注意事項(xiàng)
一忌潮濕：
州碧云茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放州碧云時(shí)，相對(duì)濕度在60％較為適宜，超過(guò)70％就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：
州碧云最佳保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：
陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)州碧云茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。州碧云綠茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使州碧云茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：
州碧云茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的州碧云會(huì)使州碧云茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：
州碧云茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
家庭而言，簡(jiǎn)單易行的冰箱儲(chǔ)藏法?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低溫冷藏是一個(gè)好辦法，不僅簡(jiǎn)便可靠，而且效果明顯。買(mǎi)回的小包裝茶，如茶葉數(shù)量少而很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存儲(chǔ)半年基本不變質(zhì)。將茶葉裝入容器，外套塑料袋，避免潮氣進(jìn)入，然后放入冰箱。溫度在5°C以下時(shí)，可貯藏1年以上。
