安化松針茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若保存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此，商家掌握安化松針專業(yè)保存方法是保證茶葉品質(zhì)必不可少的。
安化松針專業(yè)保存方法
一是石灰塊保留法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。安化松針裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將安化松針茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況，石灰潮解后要及時更換。
二是碳貯法。操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和安化松針茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是安化松針冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3－5％之間，不超過6％。安化松針茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時沖入氮?dú)猓臃馍戏饪谫N，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時間久。
安化松針專業(yè)保存的禁忌
一、忌濕潤：安化松針茶葉是一種松散多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放安化松針時，相對濕度在60％較為相宜，超過70％就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二、忌高溫：安化松針茶葉最佳保留溫度為0－5℃。溫渡過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芬芳性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三、忌陽光：陽光會促進(jìn)安化松針茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。安化松針茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使安化松針茶葉品質(zhì)變壞。
四、忌氧氣：安化松針茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的安化松針茶葉會使安化松針茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
五、忌異味：安化松針茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不不亂，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
引起茶葉劣變的主要因素有︰一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。
