黃竹白毫產(chǎn)于湖南省永興縣城郊的黃竹村。值得一提的是，著名的名勝古跡觀音巖也在這里。觀音巖洞中的泉水，是中國著名泉水之一，相傳喝了觀音巖泉水沖泡的茶葉，不僅味甘爽口，并能消暑止瀉、去痛。黃竹白毫系清明開始采摘的一芽一葉初展鮮葉為原料。采回后在陰涼通風處稍經(jīng)攤放，即行炒制。加工工藝分為殺青、揉捻、干燥三道工序。其中“做條提毫”工序，是黃竹白毫整飾外形的關(guān)鍵。其法為當鍋溫升至60℃左右時，投入炒坯葉，炒至茶坯熱軟時，用兩手抓茶，運用掌力，慢慢加壓，回轉(zhuǎn)搓揉做條，到茶葉無粘性時，將鍋溫降至40℃左右，再輕揉10余分鐘，出鍋攤涼。最后將做好條的茶葉薄攤于50℃左右的鍋中或烘籠上烘焙，當手捏茶葉能成粉末，即下烘攤涼，用牛皮紙包裝，置于塊狀石灰缸中貯存待用。那么你知道黃竹白毫的專業(yè)保存方法嗎？下面小編與你分享。
根據(jù)對象及黃竹白毫擁有和保存量的不同，黃竹白毫的保存和儲藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)保存主要是茶商對其茶品進行保存，家庭主要是少量黃竹白毫的保存，其中黃竹白毫的專業(yè)保存方法有三種：
黃竹白毫專業(yè)保存方法
1、石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細布做的袋內(nèi)。黃竹白毫裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將黃竹白毫茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時更換。
2、碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
3、冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3~5%之間，不超過6%。黃竹白毫茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是當代科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。
黃竹白毫專業(yè)保存的禁忌
一忌潮濕：黃竹白毫茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放黃竹白毫時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。二忌高溫：黃竹白毫茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：陽光會促進黃竹白毫茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。黃竹白毫茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使黃竹白毫茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：黃竹白毫茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的黃竹白毫茶葉會使黃竹白毫茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味：黃竹白毫茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
