青磚茶可以較長(zhǎng)久保藏，并且在存放過程中的自然發(fā)酵，多種內(nèi)含成分發(fā)生緩慢而復(fù)雜的變化，導(dǎo)致其湯色、香氣、滋味品質(zhì)的奇妙變化，使湯色由橙黃逐漸向橙紅（琥珀色）轉(zhuǎn)變，茶湯日瑩剔透，滋味更醇和、甜潤(rùn)。
一泡保藏好的陳年老青茶，隨著沖泡次數(shù)的增多，雖茶味已淡，但它的陳韻、余韻仍纏綿于唇齒間，而悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)、淡雅、甜醇、滑爽，令人心曠神怡。無論是加工和營(yíng)銷企業(yè)，還是家庭飲用，能享有好品質(zhì)的老青茶，如何保藏好老青茶，是青磚茶工藝延續(xù)的一項(xiàng)重要技術(shù)。
青磚茶儲(chǔ)存的要點(diǎn)
茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應(yīng)特別注意包裝貯存是否妥當(dāng)，在包裝上除要求美觀、方便、衛(wèi)生及保護(hù)產(chǎn)品外，尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染，以確保茶葉品質(zhì)。儲(chǔ)存的三原則為：陰涼、通風(fēng)、干燥。
1、專業(yè)保藏
?。?）不同品種的青磚茶及老青茶原料、半成品、成品和輔料應(yīng)分別設(shè)置保藏庫(kù)，不得混放。
（2）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)、避陽(yáng)光、無異味，地面平整，鋪墊環(huán)保的防潮材料，有防霉、防鼠等設(shè)施。
（3）同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放可能造成相互污染或串味的其它產(chǎn)品，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)或其他易腐、易燃品混存。
（4）保藏在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的茶品堆垛不宜過高、過密，茶品與墻壁保持10cm以上距離。要定期檢查與整理。
2、家庭保藏
飲用或有一定收藏青磚茶的家庭，一般沒有專門倉(cāng)庫(kù)保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及異味或雜味就很難去除。家庭保藏應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
?。?）存放地點(diǎn)，與空間大小不挑剔，閣樓或?qū)Ｓ貌枋叶夹?。不通風(fēng)、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽(yáng)光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風(fēng)。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。
?。?）散茶可用皮紙包裝或用陶罐裝茶。裸茶、包裝茶、不同類產(chǎn)品及不同廠家產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風(fēng)味。
?。?）包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應(yīng)將茶取出用干凈皮紙包好，再放置在干燥通風(fēng)無異味處收藏。
（4）貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣；春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長(zhǎng)時(shí)間開窗，防止因濕度過大而引起茶品霉變。
3、實(shí)用的儲(chǔ)藏方法
鐵罐的儲(chǔ)藏法：儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。
熱水瓶的儲(chǔ)藏法：熱水瓶能保溫，是由于其瓶膽中間真空和內(nèi)層瓶壁鍍有反射系數(shù)極高的鍍層，兩者缺一其保溫性能就大為下降。然而，保溫性不好的熱水瓶，用來貯茶，廢物利用，仍然是有效器皿。貯存方法是，把瓶膽的空間裝滿茶葉，蓋好塞子。若一時(shí)不飲用，可用蠟封口，這樣可以保存數(shù)月，仍如新茶。利用熱水瓶膽時(shí)，隔層不能破損，而且茶葉一定要十分干燥。當(dāng)然瓶口破損不能封口的，更不能使用。
陶瓷壇儲(chǔ)存法：選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)。
食品袋儲(chǔ)藏法：先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。
保存青磚茶了解以上方法即可，存放得當(dāng)?shù)那啻u茶，茶質(zhì)才能保留住，滋味才會(huì)更好。所以，生活中不喝青磚茶的時(shí)候，我們一定要采取恰當(dāng)?shù)姆椒ù鎯?chǔ)好。
