白茶是我國(guó)六大茶類之一，白茶不僅具有品飲價(jià)值，還有藥效價(jià)值和收藏價(jià)值。素有一年茶三年藥，七年寶的美譽(yù)，白茶越存越好，時(shí)間可以讓茶自然增值。主要體現(xiàn)在茶葉存儲(chǔ)過(guò)程中，香氣越來(lái)越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、棗香、藥香。滋味也會(huì)隨著時(shí)間加長(zhǎng)，越來(lái)越醇和，越來(lái)越順滑綿甜。滋味也很更強(qiáng)，回甘也會(huì)更好。雖說(shuō)白茶越陳越好，但物品都有一個(gè)存放期限，那么白茶存放時(shí)間多久為好呢？
白茶的四個(gè)品飲期
第一個(gè)品飲期：是剛做出來(lái)6個(gè)月時(shí)間，比如當(dāng)年剛制好放置五六個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合于淺嘗輒止。
第二個(gè)品飲期：是差不多3年到5年這樣一個(gè)期間段，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，缺陷慢慢隱去，寒性稍褪。
第三個(gè)品飲期：是在七、八年左右，經(jīng)過(guò)七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，具有一定藥用價(jià)值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效明顯。
第四個(gè)品飲期：是自然儲(chǔ)存10-20年的老白茶，這個(gè)階段的茶，是真正的“有價(jià)無(wú)市”，10-20年老白茶，香氣淳厚，有珍貴的藥香、棗香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無(wú)可比擬，藥用價(jià)值較為顯著，對(duì)于降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好功效。
白茶的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？
白茶的茶多酚含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢(shì)，年平均下降比例約為5.3%，陳20年的茶多酚含量下降2.768倍，僅為當(dāng)年新茶的36.12%。茶多酚影響形成茶葉的色、香、味，是重要品質(zhì)成分。其中簡(jiǎn)單兒茶素滋味醇和,酯型兒茶素苦澀味和收斂味較強(qiáng),茶黃素影響茶湯的濃度、強(qiáng)度和鮮爽度,茶紅素影響茶湯濃度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突變、抗輻射、抗衰老保健功效。
白茶咖啡堿的含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢(shì)，頭一年下降速度快，高達(dá)15%，第二年下降減緩為5%,以后變得更加緩慢，20年平均比例約為2%。陳20年的咖啡堿含量下降1.7倍，為當(dāng)年新茶的58.88%?？Х葔A具有提神醒腦、幫助消化、減肥降脂、利尿排毒等功效，咖啡堿與茶多酚一起構(gòu)成了茶葉基本苦澀味，是茶葉的特征化學(xué)物質(zhì)之一。
白茶氨基酸的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢(shì)，前3年下降減緩年平均0.7%，之后劇烈下降，20年年平均下降比例為45.9%，陳20年的氨基酸含量下降12.18倍，為當(dāng)年新茶的8.2%。氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽味和香氣的重要成分，其中茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增強(qiáng)記憶力、降血壓、提高免疫力等效果。
白茶可溶性糖的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢(shì)，前3年下降緩慢，年平均下降速度為0.48%，之后活動(dòng)下降加劇，20年平均比例約為1.42%。陳20年的可溶性糖含量下降1.4倍，為當(dāng)年新茶的71.53%。
綜上所述，隨著年份的增加，除了黃酮增加外，白茶其他主要生化成分均有所下降，尤其以茶多酚和氨基酸最為明顯。事實(shí)上，白茶存儲(chǔ)在常溫、密封、避光的條件下，后期的轉(zhuǎn)化活動(dòng)很緩慢，這是一個(gè)內(nèi)含物此消彼長(zhǎng)，總體成分衰減、個(gè)別成分增加的過(guò)程。我們?cè)诳吹疥惸臧撞璧脑谙銡饪诟修D(zhuǎn)變、個(gè)別成分增加和某些保健功效加強(qiáng)的同時(shí)，也要清楚認(rèn)識(shí)到白茶內(nèi)含物含量隨著年份增加整體呈下降的走勢(shì)?？茖W(xué)證明，白茶越陳越好是個(gè)相對(duì)概念，年份只是白茶價(jià)值的其中一個(gè)參考因子，而并非唯一的、最重要的因子。品質(zhì)仍然是白茶價(jià)值的核心基礎(chǔ)。
白茶的保存方法
第一種：白茶放罐子里儲(chǔ)存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
第二種：木炭?jī)?chǔ)藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
第三種：冷藏儲(chǔ)藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。
第四種：白茶要低溫、避光貯藏
因?yàn)?，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
第五種：生石灰儲(chǔ)藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。
白茶越陳越好，但也要有好的保存方法，另外白茶存多久最好呢？這還得看個(gè)人的口感滋味適合哪個(gè)階段的白茶了。本文的介紹就到這里了，希望能幫助各位茶友更好的品飲自己喜歡的白茶。
