所有綠茶都是需要保鮮的，龍井茶也不例外。綠茶在高溫下會加速氧化，當氣溫超過25度時，有條件的話，最好是放入冰箱冷藏。還有保存時，要密封好袋子，茶葉吸味能力很強，要防止茶葉串味。首先大容量茶葉保鮮庫為茶葉提供了一個低溫（5-10℃）、低濕和黑暗的貯藏環(huán)境，對解決綠茶特別是高檔綠茶的批量貯藏保鮮問題，我們的龍井茶就是這么儲存的。
（西湖龍井專用冷藏保鮮庫）
就龍井茶而言，只要在制作工序上把控好，比如含水率的嚴格把控，確保茶葉的品質，那么拿到茶葉后的保存就比較簡單了。
1、最基礎保存法：低溫儲藏
貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專用冷藏（冷凍）庫最好，應注意不能與有異味食品混放。
有需要時，取出茶葉，應先讓茶葉溫度回升至室溫相近，再開袋取出茶葉（這點很重要！），否則驟然打開內袋，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使袋中的茶葉加速劣變；每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。
2、懶人常用法：日常儲藏法
我家龍井以原裝密閉性良好的食品級鋁箔袋封裝，放置在陰涼干燥處，保鮮時間可達6-9個月，拆封品飲時仍可保持龍井的茶香韻味。在取用茶葉時，應盡量使用茶針茶匙，而避免用手直接去取。
3、老底子存儲法：瓷/陶罐儲藏法
選用干燥無異味、密閉的陶瓷壇，中間嵌放石灰袋，上面再放茶包，石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、最特別存儲法：熱水瓶儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。
5、出差便攜裝
自從喝上咱們家的龍井茶后，茶友對茶葉要求越來越高了，出差、旅游出門也離不開了，那時就帶上20克的品鑒便攜裝吧，隨時隨地能喝上好茶，才算不辜負好時光。
茶葉存儲過程中常見的問題：
什么導致茶葉陳化、劣變？
我們知道，茶青中的化學成分是形成茶葉品質的物質基礎。在茶葉存放過程中，構成茶葉品質滋味的主要化學成分（包括茶多酚類、生物堿類、氨基酸類、糖類等）在溫度、水分、氧氣、光線等主要因素的綜合作用下發(fā)生了變化。
為什么色澤變暗？
主要是葉綠素的變化，表現為茶葉褐變。葉綠素是構成綠茶外觀、湯色和葉底色澤的主要色素成分。其保留量是綠茶貯藏過程中品質變化的指標之一。它極不穩(wěn)定，在光和熱的作用下(尤其是紫外線的照射下)，易發(fā)生分解，失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素，從而影響色澤和滋味。
為什么陳味日顯？
在貯藏過程中,香氣一方面緩慢地解吸附,使一部分香氣物質散失,另一方面發(fā)生著不飽和脂肪酸自動氧化形成大量的有難聞氣味的醛、酮和醇類揮發(fā)物質。
綠茶頭茶的清香和高檔綠茶的香氣都是以順-3-己烯醇酯（如己酸酯、醋酸酯等）為代表成分；綠茶陳茶氣味物質則是以丙醛和1-戊烯-3-醇為代表成分，由此茶葉沖泡后聞香可鑒別新茶與陳茶。
為什么滋味變淡？
茶葉中的茶氨酸會與茶多酚類自動氧化的產物結合生成暗色的聚合物，致使茶葉既失去收斂性，也喪失了新茶原有的鮮爽度，滋味變淡。因此，如果茶葉儲藏方法不當，就會影響到茶葉的色、香、味，進而降低茶葉品質。
綜上所述，茶葉變質、陳化是茶葉中各種化學成分氧化、降解、轉化的結果，而對它影響最大的環(huán)境條件主要是溫度、光線、水分和氧氣之間相互的作用。要防止茶葉劣變，必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制。即防壓、防潮、密封、避光、防異味。
