近期，業(yè)界公認(rèn)的“普洱茶都”東莞茶倉，也在加速白茶的庫存份額，
這也帶動(dòng)了許多普洱藏家也紛紛加入了收藏白茶的隊(duì)伍，
可能受普洱茶根深蒂固或經(jīng)驗(yàn)主義的影響，有人直接用存儲(chǔ)普洱茶的方式來存儲(chǔ)白茶，
甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，這對兩者都會(huì)造成嚴(yán)重影響。
為什么白茶和普洱茶不能放在一起保存？
老翁的朋友對此很不理解，既然兩者都是越陳越香，為什么不能放在一起存儲(chǔ)？注意別串了味就行了唄。
說實(shí)話，白茶和普洱在存儲(chǔ)上也確實(shí)有很多相似的地方，
比如：都要防止異味、存儲(chǔ)空間要具備通風(fēng)條件，不能強(qiáng)光直射等。
所以有人會(huì)覺得，反正都差不多，放一起有何不可？
而且老翁發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上也有人以“過來人”的口吻介紹所謂的經(jīng)驗(yàn)
這里用“差之毫厘，謬以千里”形容再恰當(dāng)不過了；
普洱茶轉(zhuǎn)化原理
普洱茶越陳越香的原理：是茶葉中的內(nèi)含生化物質(zhì)、茶多酚與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生的非酶促自動(dòng)氧化；
簡單說就是以空氣中的氧氣和水分為媒介，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化的過程。
就像我們吃的蘋果，青蘋果放置一段時(shí)間后，經(jīng)過氧化會(huì)變紅變熟，滋味也從酸澀變得甘甜。
關(guān)鍵詞：氧氣、水分、氧化；
白茶轉(zhuǎn)化原理
白茶轉(zhuǎn)化原理：白茶中的活性霉在感知到適當(dāng)?shù)臏囟龋?5-50℃）條件時(shí)，會(huì)自行活躍鈍化，從而帶動(dòng)其它內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行絡(luò)合轉(zhuǎn)化。
成品茶的水分標(biāo)準(zhǔn)（干度）要控制在4.5-5.5之間
在轉(zhuǎn)化過程中咖啡堿，氨基酸會(huì)逐漸下降，黃酮類物質(zhì)會(huì)慢慢增加；
關(guān)鍵詞：干度、溫度、轉(zhuǎn)化。
通過以上分析：
普洱茶在存儲(chǔ)過程中需要一定的氧氣和濕度，對于溫度的要求不高；其原理為“氧化”；
白茶在存儲(chǔ)需要成品茶干度達(dá)標(biāo)、適宜的溫度，但不需要過多的氧氣和水分；其原理為“轉(zhuǎn)化”
普洱茶存儲(chǔ)
普洱茶存儲(chǔ)忌密封，為什么餅茶大都用棉紙包裝？就是因?yàn)橥笟庑院?；如果用容器存放，最好選擇具有透氣性的紫砂罐，
我們知道普洱茶有干倉和濕倉，濕倉轉(zhuǎn)化速度更快；
適當(dāng)?shù)乃挚梢约铀俨梵w的溫?zé)嵫趸^程，為茶葉中微生物的代謝提供水分和氧氣。
白茶存儲(chǔ)
白茶是一定要密封存放的，如果置于空氣中，茶葉吸收空氣中的水分，易霉變或串味兒；
溫度對白茶的轉(zhuǎn)化也有重要影響，如果低于0℃茶葉轉(zhuǎn)化就會(huì)放緩甚至停止，如果強(qiáng)光直射，也會(huì)促使其內(nèi)質(zhì)改變，從而影響品質(zhì)和口感；
存儲(chǔ)白茶最好用鋁箔紙袋+塑料袋+牛皮紙箱，保證密封避光；
如果用容器存放，最好選用雙面釉的白瓷罐，忌用紫砂罐或粗陶罐；
另外想長期存放白茶，盡量不要分裝小包裝，茶葉越多越利于轉(zhuǎn)化，中間也不要頻繁開取，以免空氣過多進(jìn)入。
還需要注意不管是普洱茶還是白茶，存放時(shí)一定要“分門別類”，不同批次、不同品類的茶不要放在一個(gè)紙箱或容器內(nèi)，以免相互串味兒。
