1、不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶類包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高?；旧希瑑Υ姹仨氉龅剑悍罆?、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內。可以先取餐巾紙放進微波爐，用“解凍”檔轉兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內攤開，然后再把茶葉放進并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內應襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內的空氣，以減少茶葉的氧化變質。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內空氣抽后立即封口，使包裝袋內形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質，達到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復合膜材料，或鐵質、鋁質量拉罐等。
2、半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶是經過發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當地人剝柚子皮而取柚肉，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰干，據說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。
3、全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質。茶葉的本質與味道已轉換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。保存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。有時候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，以利陳化。對于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉?，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經過上述“茶氣調和法”處置后，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。
茶葉的保存方法：
1、最簡單的冰箱保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。
3、最方便的復合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入復合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置于冰箱下格內冷藏。
4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入干燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。
另外我們要法意的是，茶葉在保存時的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏；茶葉也需要避光和隔熱，所以對貯藏的環(huán)境有一定要求。
喝茶時注意事項：
平常喝茶要有個度，人體一天內如果吸收過多的茶水對健康也是有影響的。一般，健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一天飲茶6克-10克之間，分2次-3次沖泡最適宜。對于體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人，尤其在高溫環(huán)境，或接觸有毒物質較多的人，一日飲茶20克左右也是可以的。而食油膩食物較多、煙酒量大的人，也可適當增加茶葉用量。值得注意的是孕婦和兒童飲茶量應適當減少。
喝涼是該喝涼的茶還是熱的茶呢？其實，喝熱茶降溫快，而且還可使人耳聰目明，神思爽暢。實驗證明，喝熱茶時，通過發(fā)汗，可使人體皮膚表面溫度在數分鐘之內明顯降低，大大改善口渴的感覺；而喝涼茶時，皮膚溫度變化并不明顯。所以，在炎熱的夏天，還是喝熱茶來的更為解渴。
