日常生活中，人們大多家中備有茶葉，或是自用，或是用來招待客人?？墒呛芏嗳税l(fā)現(xiàn)，自己存放的茶葉，常常出現(xiàn)陳化變質(zhì)或者香氣跑失。那平常保存茶葉有哪些要點(diǎn)呢？
一、茶葉儲(chǔ)存要點(diǎn)
茶葉很容易吸潮和吸味。因此，應(yīng)特別注意避免受潮和吸收異雜味。在茶葉拆封后做好密封，是絕大多數(shù)茶葉（普洱類講究后發(fā)酵的茶葉除外）保存的要點(diǎn)。對(duì)于大多數(shù)茶而言，密封還可保證茶葉在保存過程中不因氧化而降低品質(zhì)，同時(shí)避免香氣的散失。
一般來說，存茶葉的容器以錫瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿為佳，但家庭常見的茶葉存放容器為鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋和紙盒的保存效果則較差。
引起茶葉劣變的主要因素
根據(jù)茶葉的品質(zhì)特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲(chǔ)藏保管以密封（含水量在6%以下，最好是3%－4%）、低溫（最好是5°C以下）、無氧（抽成真空或充氮）、避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄?。因此，在具體操作過程中，在保證茶葉干燥這個(gè)必需的要求前提下，根據(jù)現(xiàn)有條件和不同茶類的品質(zhì)特征，合理采取一些措施，設(shè)法延緩茶葉的陳化過程。
二、不同茶類儲(chǔ)存方法
由于各種茶類發(fā)酵程度不同，所以茶葉儲(chǔ)藏期間劣變速率的快慢有差異，因此儲(chǔ)存條件和方法也有差異。
不同茶類多酚氧化程度示意
綠茶
特別是名優(yōu)綠茶，是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤(rùn)的色澤及特有的香氣。由于綠茶不發(fā)酵，所含成分皆未氧化，所以儲(chǔ)存期間容易被氧化，因此對(duì)包裝和儲(chǔ)存要求較高。由于綠茶易吸濕氣，水分達(dá)到百分之五以上時(shí)，就會(huì)變質(zhì)，一次長(zhǎng)時(shí)間存放的綠茶即使沒有開封也會(huì)失去香味，因此應(yīng)趁新鮮時(shí)飲用。
綠茶最好放在冰箱里冷藏儲(chǔ)存。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放在茶葉罐或包裝袋密封好放入冰箱冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右，切記要密封嚴(yán)，否則茶葉就會(huì)變成冰箱異味的除味劑了。通常密封包裝的綠茶保質(zhì)期一般為一年左右，散裝茶葉保質(zhì)期就更短，因?yàn)樯⒀b擺放在外的過程會(huì)吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味，也更容易變質(zhì)。
紅茶
全發(fā)酵茶，相對(duì)綠茶而言，對(duì)“氧化”沒有那么敏感，更容易儲(chǔ)存。但是，如果開封后的茶葉密封不好的話，香氣容易散失，另外如果茶葉受潮也會(huì)使香氣降低。所以，紅茶的保存，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，放在陰暗、干燥的環(huán)境保存即可，無需放入冰箱。錫箔紙或鐵罐裝紅茶比較好，若有條件的話，用瓷罐或錫罐為佳，可保存2-3年。
烏龍茶
也稱青茶，屬于半發(fā)酵茶。輕發(fā)酵的清香型鐵觀音，在儲(chǔ)存時(shí)要做好密封，同時(shí)最好在低溫環(huán)境中冷藏。如果打開包裝后沒放到冰箱，兩三個(gè)月就變味。而重焙火烏龍茶，如武夷巖茶，若保存得當(dāng)，其隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚，這類茶的保質(zhì)期同紅茶一樣相對(duì)就較長(zhǎng)，存儲(chǔ)方法同紅茶。
普洱茶
講究持續(xù)后發(fā)酵茶，因此它對(duì)存儲(chǔ)的要求并不挑剔，保存時(shí)主要注意環(huán)境無異雜味、避光、通風(fēng)；濕度達(dá)到一定要求但不能過于潮濕，所以普洱茶不宜放入冰箱中；忌在悶熱、空氣污濁的環(huán)境中保存。如在家存放數(shù)量不多的普洱茶，滿足此條件的房間、茶柜、茶缸、茶箱等小環(huán)境“庫(kù)房”即可。
一般情況下，可將正在飲用的餅茶、磚茶和沱茶撬開，放在茶罐（如紫砂罐）保存，起到醒茶的作用，飲用時(shí)香氣滋味可達(dá)到最好。普洱茶、黑茶保質(zhì)期可達(dá)10年到20年，甚至更久，因此國(guó)家未對(duì)它們制定保質(zhì)期，這類茶葉存放得當(dāng)反而能提高品質(zhì)。
白茶
白茶的存儲(chǔ)一直是個(gè)問題，特別是福鼎白茶，對(duì)家庭用戶和一般收藏者來說，“越陳越香”是福鼎白茶的獨(dú)特性，但須有兩個(gè)條件，一是茶品本身的品質(zhì)要好，二是必須存儲(chǔ)得當(dāng)，才會(huì)有好的轉(zhuǎn)化，好的口感。只有在密封、避光、干燥、常溫及無異味的地方白茶才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
不同茶類的儲(chǔ)存建議見下表：
總之，家庭存茶時(shí)，首先盡量讓茶葉處于充分干燥的狀態(tài)下，絕對(duì)不與帶有異味的物品接觸，并避免暴露與空氣接觸和受光線照射，然后再根據(jù)不同茶類特點(diǎn)選擇合適的存儲(chǔ)方式，就能使茶葉保持其固有的色、香、味，使您常有新鮮的好茶喝。
