在完善感官審評方法的同時，從本世紀50年代起，各國廣泛開展了茶葉理化審評的研究，探討茶葉的物理性狀和分析茶葉各種有效化學成分的含量，從計量的數(shù)據(jù)來尋求理化審評方法以鑒定茶葉品質優(yōu)劣來取代感官審評。
標準號:無
關鍵詞:進出口,檢驗,標準
在國際貿(mào)易中，各國都建立進出口茶葉的質量檢驗和監(jiān)督管理機構。
茶葉檢驗和審評的發(fā)展與飲茶的起源演變是緊密相聯(lián)及互相促進的。中國早在唐宋時期，就有對茶葉品質優(yōu)劣、真?zhèn)舞b別的記述。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》的等都對茶葉審評作了描述和總結。18世紀末，隨著世界茶葉貿(mào)易的發(fā)展和興旺，經(jīng)營者為獲得高額利潤，摻假作偽之風盛葉行。對此，進口國消費者反映強烈，促使各國政府紛紛立法禁止假茶進口。1725年，英國政府率先頒布禁止茶葉摻雜的法令；1766年又增加“違者監(jiān)禁處分”的條例。1883年，美國議會首次通過取締摻偽茶葉輸入的法令；1897年美國國會第二次通過禁止摻雜及劣茶輸入的法令；1911年美國政府再次頒布禁止貿(mào)易與檢驗有了更為密切的關系，茶葉檢驗成為茶葉貿(mào)易不可分割的重要組成部分。
100多年來，茶葉檢驗無論在內容和深度上都不斷有新的發(fā)展。各國對傳統(tǒng)的、也是目前主要的品質評定方法—茶葉感官審評方法進行了廣泛的研究。包括審評室的條件、評茶用具、評茶用水、評茶程序、主要品質因子及各因子的重要性、評茶術語、評分方法、扦樣方法、茶葉實物標準樣等，使其更科學和規(guī)范，提高了感官審評的準確性、可比性和重要性。
在完善感官審評方法的同時，從本世紀50年代起，各國廣泛開展了茶葉理化審評的研究，探討茶葉的物理性狀和分析茶葉各種有效化學成分的含量，從計量的數(shù)據(jù)來尋求理化審評方法以鑒定茶葉品質優(yōu)劣來取代感官審評。中國的茶葉高等院校、科研單位、進出口商品檢驗機構等部門先后分別對茶葉外形的容量、茶湯電導度、比色、檢測水浸出物、咖啡堿、粗纖維今量、茶多酚類總量、兒茶素總量、茶黃素和茶紅素含量、氨基酸總量、茶氨酸含量及紅碎茶品質化學鑒定法等方面作了大量的分析研究工作、取得了初步成果。日本、斯里蘭卡等國分別對綠茶的葉綠素和去鎂葉綠素含量的比率和茶葉品質的關系進行了研究。英國對紅茶茶湯的茶黃和茶紅素和茶紅素的分光光度與茶葉品質鑒定試用于市場評價，并用光電比色法測定紅茶湯色、多酚類、茶黃素3個指標。法國對茶葉香氣成分與價格的相關性作了比較與分析。日本、前蘇聯(lián)、斯里蘭卡等國應用氣層析法、紅外光譜法、質譜法等新技術，分析茶葉香氣成分等等。但茶葉色、香、味的形成是復雜的，茶葉品質的優(yōu)劣和等級的高低并不和內含成分數(shù)量的多少簡單地成正相關或負相關，而往往是許多成分的適量適比，協(xié)調地綜合作用的結果。其組合的比例關系有些尚未被人們所認識。因此，各國和國際貿(mào)易中對于茶葉品質優(yōu)劣和等級和鑒定，仍都采用感官審評法，并輔助測定某些理化和項目。
本世紀茶葉檢驗的另一個特點是各國對茶葉檢驗標準進行了廣泛深入的研究。如國際標準化組織—農(nóng)業(yè)食品技術委員會于60年代設立了茶葉分技術委員會，即ISOTO 34SO8，專門承擔組織研制有關茶葉國際標準的任務。它是一個非政府性國際組織，其決議雖然不具有約束力，卻為各國所公認。目前該組織已有正式成員國20個，觀察員成員國26個，聯(lián)絡員成員國7個，已舉行過14次會議，印發(fā)有關研究報告、論文資料370篇。自70年代起先后推薦茶葉國際標準15項，正在研制8項，并每隔五年對原有標準進行回顧和修訂。茶葉生產(chǎn)國和進口國也紛紛制定自己的標準，目前已制定國家標準的生產(chǎn)國主要有：中國、印度、日本、前蘇聯(lián)、斯里蘭卡、土耳其、肯尼亞、孟加拉國和毛里求斯等。進口國主要有：美國、英國、澳大利亞、埃及、巴基斯坦、法國、德國、智利、羅馬尼亞、保加利亞、捷克、斯洛伐克、沙特阿拉伯、匈牙利等。
隨著人們生活水平的提高，食品衛(wèi)生已成為消費者最關注的問題之一。某種程度上，衛(wèi)生已成為食品質量最首要的條件，并已普遍引起各國政府及貿(mào)易部門的重視。因此，茶葉衛(wèi)生項目的確立及其限量指標和檢測方法標準的研究制定了各自衛(wèi)生法規(guī)，中國、美國、日本、德國、歐洲共同體、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAOWHO）等30多個國家（地區(qū)）都組織制定建立了茶葉中農(nóng)藥殘留量、重金屬含量、放射物、黃曲霉毒素、夾雜物等的全部或部分項目的限量指標和相應的檢測方法標準。
在國際貿(mào)易中，為維護茶葉的信譽，促進茶葉市場的繁榮，許多茶葉進出口國建立了進出口茶葉的質量檢驗和監(jiān)督管理機構。中國由國務院設立的國家進出口商品檢驗局及其分布在各主要產(chǎn)茶省或地區(qū)的商檢機構執(zhí)行檢驗證書或在報關單上加蓋的放行章驗放，未經(jīng)檢驗合格的茶葉不得出口。印度政府設有茶葉質量監(jiān)督機構——茶葉局，并訂有茶葉質量管理條例，在產(chǎn)地和出運港口實施檢驗，使規(guī)定的最低標準得以嚴格遵守。斯里蘭卡所有茶葉在生產(chǎn)過程中或出口時，茶葉的質量都要受到政府設立的茶葉局的監(jiān)管，除經(jīng)申請許可，用作提取咖啡堿、色素和其他工業(yè)用途（不包括提取速溶茶)者外，對不符合法令的低劣茶葉，不得出口?？夏醽喓陀奂永瓏車覙藴示直O(jiān)管。毛里求斯受茶葉局監(jiān)管，未經(jīng)主管部門檢驗合格，不得出口。
進口茶葉國中英國政府規(guī)定，從1981年4月1日起，凡在倫敦拍賣市場出售的茶葉，必須符合ISO3720紅茶規(guī)格標準（已轉換為英國國家茶葉標準），否則就不能出售。美國在食品及藥物管理局（FDA）內設立茶葉檢驗部，對進口茶葉進行抽樣檢驗，品質低于法定標準的產(chǎn)品和污染變質或純凈度不符合消費要求的，茶葉檢驗官有權禁止進口，對茶葉中的農(nóng)藥殘留量在允許范圍以內，否則屬不合法產(chǎn)品。澳大利亞海關“進口管理法”規(guī)定的絕對禁止進口的茶葉有摻假茶、不衛(wèi)生的茶、泡過的茶等六種。其他進口國如德國、法國、日本等均有政府指定的機構對進口茶葉進行抽樣檢查，如不符合本國對茶葉的品質和質量要求，禁止進口，甚至銷毀。
許多進口茶葉的發(fā)展中國實行了“全面進口監(jiān)管計劃”（COMPREHENSIVE IMPORT SPERVISIVE SIHEME即CISS）他們均委托世界上著名的檢驗機構為其報務，如日本的“OMIC”（日本海外貨物檢查株式會社）和“JIC”（JAPANINSPECTION CO.LTD)。這些機構或其委托的代理人出具的檢驗證書作為結匯和貨到這些國家通關的依據(jù)。目前實行全面進口計劃的國家有：巴基斯坦、伊朗、印度尼西亞、多哥、尼日利亞、幾內亞、利比利亞、馬里、加納、喀麥隆等30多個國家。
