將生茶納入普洱茶定義，既混淆了兩類從外觀到內(nèi)在品質(zhì)、成份都完全不同的茶品，又因原料和產(chǎn)品同稱普洱茶，把消費者“忽悠”得找不到北。民間雖有把曬青茶(原料)稱為“生茶”。
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“不論是《盛世普洱一跤跌走200億》還是《普洱茶神話幕后有“黑手”》的報道，我都仔細(xì)讀了，但您們的報道只揭示了當(dāng)下普洱茶之亂的表面現(xiàn)象，其根本性的問題是出在‘普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)’上”一位曾參與編制《云南省普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》的成員說。
開創(chuàng)性的“原普洱茶”概念
05年以前，盡管云南已施行了兩個普洱茶標(biāo)準(zhǔn)（云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103—2003、農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T779—2004），但因僅是推薦性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，缺乏“從山頭到茶杯”的全過程規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)管理。
云南省農(nóng)業(yè)廳一官員說：“05年以后，隨著云南普洱茶市場的驟熱，廠家、商家也如雨后春筍般涌現(xiàn)，多到一個縣就有559家普洱茶生產(chǎn)廠，由此帶來了衛(wèi)生、質(zhì)量等一系列影響云南普洱茶聲譽的問題。”
從產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展角度出發(fā)，2005年6月，省政府生物資源開發(fā)創(chuàng)新辦公室牽頭成立了“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程辦公室”（以下簡稱：新標(biāo)準(zhǔn)），并設(shè)立了由15名專家組成的編制小組。
“但是在新標(biāo)準(zhǔn)的起草過程中，圍繞曬青茶（普洱茶原料，俗稱生茶）是否算普洱茶等問題？專家、廠家、商家等各種利益主體，紛爭不斷”省生物資源創(chuàng)新辦主任助理程達說。
程達提供給記者“謅議普洱茶”的資料顯示：當(dāng)時，有專家認(rèn)為，曬青茶屬于綠茶，是中國茶葉界幾十年來的共識和基本常識，不能定義為“普洱茶”。要對科學(xué)、對消費者負(fù)責(zé)。反之認(rèn)為，古時候的普洱茶就是指曬青茶，應(yīng)該尊重歷史。如果僅包括后發(fā)酵茶，那么普洱茶的歷史就只有幾十年，而不是幾百上千年。
后一種觀點，實際上代表了廠家、商家等利益主體的主張。如果不把曬青茶（生茶）納入普洱茶范疇，茶企的產(chǎn)量和業(yè)績將受到很大影響；因為按“后發(fā)酵茶”定義為普洱茶的話，不僅生產(chǎn)工藝復(fù)雜，而且周期長，顯然對茶企的市場拓展很不利。
一邊需要規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范市場，盡可能為茶企預(yù)留生存空間；而另一邊要保護消費者權(quán)益，保護產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
紛爭不下中，程達提出了一個折衷方案：把曬青茶(生茶)稱為“原普洱茶”，這既表明了普洱茶的原料身份，又準(zhǔn)確定位了普洱茶在完成后發(fā)酵過程前的原始狀態(tài)。將經(jīng)后發(fā)酵加工的稱為“普洱茶”。
一只蘋果成了普洱榜樣
此方案得到了編制小組的一致認(rèn)可，并寫入“新標(biāo)準(zhǔn)討論稿”。但令編制小組大感意外的是，曾引發(fā)最大紛爭的普洱茶定義，在報到省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局后發(fā)生逆轉(zhuǎn)——生茶被納入普洱茶范疇。
對省質(zhì)監(jiān)局主導(dǎo)下出現(xiàn)的這一結(jié)果，專家組部分成員表示了極大不滿，但得到的回答卻是：紅蘋果、綠蘋果都能稱為“蘋果”，為什么生茶就不能算是普洱茶？
為此，有專家組成員拒絕繼續(xù)參與新標(biāo)準(zhǔn)的編制，并婉拒新標(biāo)準(zhǔn)最后一次評審會的出席和發(fā)言。
記者在向省質(zhì)監(jiān)局求證這些說法時，有官員認(rèn)為事過境遷，沒有必要再討論，而且新標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)國家層面認(rèn)可過的，并不是想象中那么容易左右的。
對現(xiàn)施行的新標(biāo)準(zhǔn)是否有缺失等問題，時任專家組組長的沈柏華教授，在接受記者電話訪問時表達了“胳膊扭不過大腿，現(xiàn)在討論使人郁悶”后就掛斷了電話。
程達認(rèn)為，將生茶納入普洱茶定義，既混淆了兩類從外觀到內(nèi)在品質(zhì)、成份都完全不同的茶品，又因原料和產(chǎn)品同稱普洱茶，把消費者“忽悠”得找不到北。民間雖有把曬青茶(原料)稱為“生茶”；把普洱茶（產(chǎn)品）稱為“熟茶”的說法，但時下哪個廠家在產(chǎn)品上標(biāo)明“普洱生茶”或“普洱熟茶”？
“將生茶納入普洱茶，迎合茶企和政府的愿望。因為對茶企來說，有了更大了運作空間；對政府來說，普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大了。”
云南省茶業(yè)協(xié)會秘書長鄒家駒說，將一個需要規(guī)范、科學(xué)性的產(chǎn)品定義，摻進不同利益主體的意見，必然會出現(xiàn)不該出的問題。據(jù)鄒回憶，在標(biāo)準(zhǔn)最后的評審會結(jié)束后，國家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君也曾私下表示，不久將來，云南人將被自己搬弄的石頭砸到自己的腳。
政府缺位 市場受罰
省人大農(nóng)業(yè)工作委員會主任潘政揚也認(rèn)為，普洱生茶作為一種綠茶，在新標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)該有嚴(yán)格的區(qū)分，同時，在產(chǎn)品包裝上也應(yīng)強制注明，即用“普洱生茶”和“普洱茶”兩個概念來表述。
省茶業(yè)協(xié)會一位不愿具名的副會長表示，新標(biāo)準(zhǔn)定義不嚴(yán)肅和政府相關(guān)部門的后期管理缺位，使云南普洱茶這個本應(yīng)擔(dān)負(fù)做大做強的產(chǎn)業(yè)，被一些圖利忘義商家肆意蹂躪，搞得消費者一頭霧水，失信于普洱茶的保健功效，成為這次普洱茶大降價的導(dǎo)火索之一。
據(jù)了解，由于曬青茶也稱為“普洱茶”，而且“享受”普洱茶的高價格“待遇”，自然商家開始轉(zhuǎn)向大量生產(chǎn)曬青茶，少做熟茶或不做。因為做熟茶不僅工藝復(fù)雜，而且周期長。
因此，云南省的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)從2005年前的3000多個，猛增到當(dāng)下的4500余家，造成原料供應(yīng)緊張，價格飛漲；到市場環(huán)節(jié)又被商家和投機者“狂炒”，致使今年4月份后，云南數(shù)個知名大品牌普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品價格“大跳水”。
與此同時，還給云南茶葉格局帶來了一系列危害。一是由于普洱茶原料價格的高漲，以往一直由政府提供補貼方式指定下關(guān)茶廠生產(chǎn)專供藏區(qū)的“邊銷茶”，也因部分商家的囤積等行為，使原本每塊17元的邊銷茶漲到60—80元。二是曬青毛茶價格的飛漲，使素有“世界紅茶第一車間”滇紅集團生產(chǎn)成本大幅提高，產(chǎn)品在國際市場的競爭力下降；三是香港、東南亞等普洱茶的傳統(tǒng)主銷區(qū)，因產(chǎn)品價格的急劇上漲，當(dāng)?shù)夭枭涕_始轉(zhuǎn)向越南等國采購。
潘政揚透露，目前，省人大正在調(diào)研制定“普洱茶地方保護條例”，從法律層面規(guī)范普洱茶的生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)。目前該草案已進入議案階段。
不過，大部分業(yè)界人士還認(rèn)為，一個新興產(chǎn)業(yè)在發(fā)展期，出現(xiàn)各種炒作的概念和定義并不奇怪，關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)或行業(yè)主管部門應(yīng)有長遠的主導(dǎo)，不應(yīng)缺位，聽?wèi){廠家和商家的炒作，這將使復(fù)雜的局面變得更加復(fù)雜。
