感官審評是通過細(xì)致的比較來鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、質(zhì)量等級高低，需要在有茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的條件下進(jìn)行比較、分析，才能得出客觀、正確的結(jié)論，通俗地說：“不怕不識貨，只怕貨比貨”。因此，感官審評一般“不看單個茶樣”。
標(biāo)準(zhǔn)號:無
關(guān)鍵詞:茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣，茶葉感官審評
茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣是指具有足夠的均勻性、能代表茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)特征和水平、經(jīng)過技術(shù)鑒定并附有感官品質(zhì)和理化數(shù)據(jù)說明的茶葉實物樣品。
為了使茶葉感官審評結(jié)果具有客觀性和普遍性，設(shè)置茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣（實物標(biāo)準(zhǔn)樣）是十分必要的。
對照茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行茶葉感官審評，即為“對樣評茶”。對樣評茶具有評定茶葉質(zhì)量等級（目前，用化學(xué)方法還難以做到）、茶葉品質(zhì)優(yōu)劣、鑒別真假茶（如真假西湖龍井茶）、確定茶葉價格（按質(zhì)論價，好茶好價）等作用，用于茶葉收購、茶葉精制加工、產(chǎn)品調(diào)撥、進(jìn)貨和出口成交驗收。
制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費(fèi)者的利益、按質(zhì)論價、監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量，有利于企業(yè)控制生產(chǎn)與經(jīng)營成本、提高茶葉產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上的信譽(yù)。
