淺析現(xiàn)行的國際茶葉審評標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)號:現(xiàn)行的國際茶葉審評標(biāo)準(zhǔn)
為維護茶葉的信譽，促進茶葉市場繁榮，保護消費者利益，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織--農(nóng)業(yè)食品技術(shù)委員會茶葉分技術(shù)委員會，先后推薦的茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法有：
1.紅茶規(guī)格及檢測方法
60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8圍繞組織制定紅茶標(biāo)準(zhǔn)，進行了大量調(diào)查分析、試驗研究，在70年代中先后推薦出ISO1572等標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)如下：
ISO1572－80茶－已知干物質(zhì)含量的磨碎樣品的制備；
ISO1573－80茶－103時質(zhì)量損耗的測定；
ISO1574－80茶－水浸出物的測定；
ISO1572－87茶－總灰分的測定；
ISO1576－88茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的測定；
ISO1577－87茶－酸不溶性灰分的測定；
ISO1578－80茶－水溶性灰分堿度的測定；
ISO1839－79茶－取樣；
ISO3720－86紅－規(guī)格；
ISO3720－86（附錄）茶粗纖維測定方法；
ISO3103－80茶－用于感官檢驗的茶湯的制備；
ISO6078－82紅茶－術(shù)語。
紅茶的品質(zhì)要求集中反映在ISO3720中。該標(biāo)準(zhǔn)在引言中肯定茶葉品質(zhì)一般由茶師通過感官審評來評價，而標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求則是根據(jù)化學(xué)特定成分來確定品質(zhì)規(guī)格的。標(biāo)準(zhǔn)將水浸出物、總灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度和粗纖維作為紅茶的特定的成分，規(guī)定了最高（低）限量指標(biāo)：（1）水浸出物％（m/m)最小值32；（2）總灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（總灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分堿度（以KOH計）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纖維％（m/m）最大值16.6。并且規(guī)定上述相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)為檢測方法。
ISO3720的技術(shù)要求可以保證紅茶不摻雜，不受泥土污染和葉子不地份粗老。但由于尚未建立茶葉咖啡堿、茶多酚含量等紅茶的重要化學(xué)特征成分的檢測標(biāo)準(zhǔn)，尚未將茶葉的滋味、香氣包含在內(nèi)，因此，檢測內(nèi)容還有待充實。
目前，贊成ISO3720的國家有：澳大利亞肯尼亞奧地利墨西哥比利時新西蘭捷克斯洛伐克波蘭埃及葡萄牙法國羅馬尼亞德國南非加納斯里蘭卡匈亞利泰國印度土耳其伊朗英國以色列南斯拉夫等。
2.速溶茶規(guī)格及檢測方法
70年代末TC34／SC8就著手制定速溶茶的規(guī)格。1982年首先推薦出ISO6770－82速溶茶自由流動堆積密度和緊密堆積密度的測定；1984年推薦ISO7516－84速溶茶取樣方法；1989年又通過ISO7514－89速溶茶總灰分測定、ISO7513－89速溶茶水分測定、ISO6709.2速溶茶規(guī)格。配套完成了速溶茶產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)。速溶茶規(guī)格中規(guī)定了固體型速溶茶的定義和化學(xué)特征要求，并規(guī)定水分最高限量為6％，灰分最高限量為20％。
3.綠茶規(guī)格及檢測方法
制定綠茶規(guī)格的議題在TC34／SC8第十次會議上列入了議事日程，決定由印度主持這項工作，但印度始終未能提交有關(guān)報告。5年后的第13次會議，美國建議由中國承擔(dān)，中國表明了樂意承擔(dān)的態(tài)度，并草擬了國際綠茶規(guī)格工作草案初稿，由美國向TC34推薦立案?，F(xiàn)已通過工作草案初稿，正在加快研究工作草案二稿和標(biāo)準(zhǔn)建議草案。綠茶規(guī)格和紅茶規(guī)格的一樣，也是以化學(xué)成分為技術(shù)要求而建立標(biāo)準(zhǔn)。在工作草案中，除了將水浸出物、總灰分、水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維作為化學(xué)特定成分，還規(guī)定了兒茶素總量。由于兒茶素總量迄今尚未建立標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法，SC8要求各成員國收集人關(guān)測定方法及測試資料，以便作為一項新的工作議題立案研究。
4.紅茶分級命名與茶袋包裝標(biāo)準(zhǔn)
（1）紅茶分級命名；分級命名是作國際通用語言，為買賣雙方提供方便，以促進國際貿(mào)易。1982年TC34／SC8作這紅茶－術(shù)語的附錄，推薦了紅休等級標(biāo)準(zhǔn)，列出了紅茶中葉、碎、片、末茶的38種花色名稱。同是時決定由英國承擔(dān)研究分級命名的可能性，進而探索一種能用于貿(mào)易的茶葉分級方法。但鑒于目前各國分級方法不一，規(guī)格不易統(tǒng)一，SC8同意繼續(xù)研究改進其分級方法以尋求其他更恰當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>
?。?）紙袋包裝標(biāo)準(zhǔn)：現(xiàn)代化的包裝運輸發(fā)展很快，加上木材原料緊張，茶葉包裝提上了議事日程。80年代初，英國就進行了大量研究，在第11次會議上建議用多層紙袋代替木箱和紙箱包裝，并提出了適用于集箱和托盤運輸?shù)募埓?guī)格，引起了各國注意。美國、荷蘭等西歐國家相繼積極開展這方面的研究。但由于紙袋原料要進口等原因，生產(chǎn)國對些難以接受，尤其對鋁箔質(zhì)量規(guī)格爭議很大。直到1989年第14次會議上，經(jīng)過長時間討論，才算同意將英國提交的紙袋規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)工作草案修改后作為建議草案注冊。目前紅碎茶在國際貿(mào)易中，各國已不同程度使用紙袋包裝，雖然紙袋規(guī)格、質(zhì)量不一致，但基本上符合標(biāo)準(zhǔn)袋的設(shè)計規(guī)格要求。
