而市場上對熟茶的評價往往令它委屈，說熟茶沒有生茶自然轉化的美妙。然而熟茶的人工發(fā)酵卻給了普洱茶更大的普世價值。今天為茶友講解怎么樣挑選優(yōu)質的中期熟茶。
熟普的價值與作用
云南大葉種曬青毛茶在渥堆發(fā)酵過程中，經過微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內含物質發(fā)生一系列轉化，形成了具有品質獨特、保健功效突出的普洱熟茶。
研究證明：普洱熟茶中的多酚類物質具有抑制膽固醇合成和降血脂作用，熟茶內含有大量的茶褐素類物質在抗疲勞方面發(fā)揮重要作用。在適宜濃度下飲用普洱熟茶能夠對胃產生有益保護層，長期飲用可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。
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熟茶經人工發(fā)酵，茶性及口感已然具備醇化普洱的特點，口感溫和更適合剛開始試喝普洱的茶友。而生茶由“生”轉“陳（陳化）”，往往需要幾年甚至幾十年的時間。另外對比熟茶與生茶，熟茶的價格也更容易被人接受，很多人都喜歡熟茶那種溫和甜醇的感覺，總是讓人回味無窮。
當我們喝到一款不錯的中期熟茶時，會說“香甜”、“柔滑”、“醇厚”，其中“香甜”是茶友們最容易找到感覺的。那么如何挑選優(yōu)秀的中期熟茶呢？重點在于品嘗該茶湯的滋味，總的說有以下六個評判標準：
?、贉t濃透亮
良好的倉儲褪去了水汽和雜味，茶湯的湯色自然就透亮有活力。紅濃則反映出熟茶發(fā)酵適中，濃度的程度也體現(xiàn)了原料的品質、倉儲是否優(yōu)秀等。
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熟茶能達到滋味濃郁，而且能夠持續(xù)到六泡以上，那么可以能說明該茶的底料較豐厚，同時香氣濃郁，也說明該茶發(fā)酵適中，保留了原茶的香氣和滋味。
③湯感稠滑
茶湯入口能明顯感受到茶湯的稠度，茶浸出物豐富且與水的貼合度高。而滑度的提升大多源于茶葉內物質的轉化。
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一款優(yōu)秀的熟茶則有起伏的層次過程，這就需要茶友去發(fā)現(xiàn)了，一般擁有豐富的層次變化的熟茶是難以遇到的。
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口腔有甜潤感，而不是出現(xiàn)干、澀，甚至有麻的感覺，表明茶經過轉化良好，達到一個適飲的階段，茶具備了沉靜的品質，而且發(fā)酵也比較適中。
⑥回甘持續(xù)
回甘生津體現(xiàn)茶的選料較好，也反映了經發(fā)酵后熟茶的活性還在，仍具有些許刺激性，還有上升的空間。同時，回甘生津能夠使熟茶富于變化，帶來愉悅感。
責編：
水方子
