無公害茶實質(zhì)上是依據(jù)生產(chǎn)過程中化學合成物質(zhì)控制程度以及茶葉產(chǎn)品中化學合成物質(zhì)殘留量的多少而劃分的。對綠色食品茶和有機茶還實行標志管理，但二者的頒證機構(gòu)不同，管理方法也有所差異。
有機茶：是根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）的《有機生產(chǎn)和加工基本標準》進行生產(chǎn)加工的，產(chǎn)品面向國內(nèi)外市場。其要求經(jīng)過有機食品認證機構(gòu)審查頒證，獲得有機茶標識的茶葉。主要特點是在生產(chǎn)過程中禁止使用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、食品添加劑等化學合成物質(zhì)，不受重金屬污染。
我國有機茶近幾年開始起步，并有了一定發(fā)展，主要在浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北等省，主要供出口。日本早在上世紀70年代開始試產(chǎn)有機茶，并在許多商店設(shè)立有機茶專柜，其售價明顯高于其他茶。
坦桑尼亞也生產(chǎn)有機茶，并第一個與英國倫敦茶葉公司簽訂包銷合同，產(chǎn)品主要銷往美國、加拿大。隨后斯里蘭卡、肯尼亞及印度等國也開始生產(chǎn)有機茶。這些國家有一個共識，只有發(fā)展有機茶才可擺脫國際茶葉市場疲軟的局面。
綠色食品茶：是根據(jù)我國國情于上世紀90年代初提出綠色食品生產(chǎn)、加工標準進行生產(chǎn)加工的，產(chǎn)品面向國內(nèi)市場，是由專門機構(gòu)認定，使用綠色食品標志的產(chǎn)品。
綠色食品為AA級和A級，AA級綠色食品茶與有機茶要求相近，在生產(chǎn)過程中不得使用化學合成物質(zhì)。A級綠色食品雖可使用化肥、農(nóng)藥等化學合成物質(zhì)，但他有嚴格的標準，包括環(huán)境質(zhì)量標準，生產(chǎn)操作規(guī)程，產(chǎn)品標準（質(zhì)量標準和衛(wèi)生標準）等相關(guān)標準。
目前全國有17個省、市、自治區(qū)63個茶葉生產(chǎn)企業(yè)、83個茶葉產(chǎn)品經(jīng)過認定獲得綠色食品的標識。
無公害茶葉具有的四大標準體系：
1、NY5020-2001無公害食品：茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件；
2、NY/T5018-2001無公害食品：茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；
3、NY/T5019-2001無公害食品：茶葉加工技術(shù)規(guī)程；
4、NY5244-2004無公害食品:茶葉(代替NY5017-2001)。
