在六大類茶里，白茶制法簡(jiǎn)潔，不炒不揉，湯色清亮，滋味鮮醇，深受大家的喜愛。隨著白茶貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，白茶由最初的清新、陽(yáng)光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有藥香的好茶。此外，民間有白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，陳化后的白茶藥用價(jià)值也越高，具有比當(dāng)年白茶更好的保健功效，而這一觀點(diǎn)也得到了業(yè)界的廣泛認(rèn)同。隨著大家對(duì)白茶的了解逐步加深，老白茶的熱度也在不斷升溫。
很多人愛老白茶，就是愛上這種隨時(shí)間滄桑的變化。只是，很多人對(duì)于老白茶，還只是處在隔山觀景、霧里看花的狀態(tài)，因?yàn)椋L(zhǎng)時(shí)間的老白茶，實(shí)在是不可多得。
以下我們結(jié)合當(dāng)年新白茶和陳期5年的白茶，與陳期15年、陳期35年和陳期50年的茶樣一起，從干茶外形、沖泡出的湯色以及口感變化過(guò)程的變化進(jìn)行對(duì)比。喜愛和關(guān)注老白茶的朋友們，我們今天就一起來(lái)感受時(shí)間賦予白茶變化的魅力吧。
一、不同年份白茶的干茶對(duì)比
圖1
不同年份白茶的干茶對(duì)比圖
2014年新白茶
陳期5年白茶
陳期15年老白茶
陳期35年老白茶
陳期50年老白茶
這5款茶相隔50年的時(shí)間，干茶顏色由灰綠帶黃到烏褐逐步變化，葉面的色澤也逐漸油潤(rùn)。僅從干茶上已能看出時(shí)間帶給老白茶品質(zhì)上的變化。
二、不同年份白茶的湯色對(duì)比
陳年老白茶，時(shí)間賦予的驚艷！
圖2
不同年份白茶的湯色對(duì)比圖
（逆時(shí)針正上方開始依次為當(dāng)2014年新白茶、陳期5年白茶以及陳期15年、35年和50年的老白茶）
2014年新白茶
陳期5年白茶
陳期15年老白茶
陳期35年老白茶
陳期50年老白茶
三、不同年份白茶的內(nèi)質(zhì)對(duì)比
對(duì)比年份白茶50年內(nèi)這5個(gè)樣品的比較發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)這50年的后期陳化，年份白茶在不同階段有不同的變化，呈現(xiàn)出白茶優(yōu)異的后陳化空間。
不同年份白茶的內(nèi)質(zhì)對(duì)比
吳錫端先生介紹：“白茶屬微發(fā)酵茶。因獨(dú)特的環(huán)境條件和制法，造就了其外形天然素雅，湯色淺黃明亮，滋味清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶隨著存放時(shí)間的增加，湯色會(huì)逐漸加深，由淺黃變到深紅，好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；在香氣上，一般新白茶獨(dú)有一種‘毫香蜜韻’，類似于豆?jié){的香味。存放2-3年后往往出現(xiàn)‘荷葉香’，5年后清甜花香，細(xì)嗅下陳香出現(xiàn)。而伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，會(huì)呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的‘藥香’；其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會(huì)逐漸增加。”
“從口感上說(shuō)，老白茶儲(chǔ)藏得越久，同普洱茶一樣，品飲價(jià)值也在提高。而這些變化的原因是因?yàn)榘撞柙陉惢^(guò)程中，其生化活性成分（如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等物質(zhì)）均發(fā)生了變化。”
“陳年老白茶在香氣和滋味方面所表現(xiàn)出來(lái)的獨(dú)特魅力，簡(jiǎn)單講，就是時(shí)間賦予的驚艷吧！”
