紅茶的功夫泡法頗具講究，沖泡工夫紅茶時(shí)通常選用紫砂茶具、白瓷茶具或白底紅花瓷茶具，祁門紅茶用清飲最具體現(xiàn)紅茶中的香氣，沖泡紅茶，茶葉和水的比例為1：50左右，泡茶的水溫需控制在90—95℃之間，工夫紅茶一般采用壺泡法，將紅茶茶葉按比例放入茶壺中，然后加入適當(dāng)水溫的沸水，沖泡時(shí)間在2~3分鐘左右，用循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中，使其茶湯濃度均勻一致，品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，充分品含茶中香氣。
具體步驟：
1、備具：需準(zhǔn)備壺、公道杯、品茗杯、聞香杯茶具置茶盤中待用，將茶道、茶樣罐置茶盤左側(cè)，燒水壺置茶盤右側(cè)；
2、賞茶：將茶樣罐打開，為來客展示茶葉色與形；
3、燙杯熱罐：等至沸水到一定溫度后，將沸水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中；
4、投茶：然后是置入茶葉，按1：50的比例把茶放入壺中；
5、洗茶：用右手提壺加水，同時(shí)左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中；
6、第一泡：沸水加入壺中泡一分鐘，將茶倒出燙杯后將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入香杯七分滿聞香杯；
7.鯉魚跳龍門：右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，同時(shí)右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底翻轉(zhuǎn)一圈；
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈；
9、喜聞?dòng)南悖郝勏惚米笫终疲诔滦D(zhuǎn)90度，這時(shí)杯口面對(duì)自己，然后用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞茶香；
10、品啜甘茗：飲茶要做三口喝，細(xì)嘗細(xì)品，探知茶中甘甜；
11、第二泡、第三泡：操作同上。
飲用價(jià)值：
紅茶中豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，其中還包含食品主要成分中的氟化物。
碳水化合物和脂肪：經(jīng)過沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，因此，茶水屬于低糖類飲品，而紅茶脂類含量也僅僅為3%；
維生素：紅茶茶水中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶；
熱能：每100克紅茶中的熱量低于1244千焦，對(duì)于長(zhǎng)期飲用對(duì)人體有益無害；
蛋白質(zhì)：紅茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各類茶品中位居第二，此外，紅茶中還含有少量的游離氨基酸;對(duì)人體具有抗氧化等功效；
礦物質(zhì)和微量元素：此外，紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)和微量元素;對(duì)人體能補(bǔ)充所需物質(zhì)，具有增加體質(zhì)、預(yù)防流感等功效。
