凌云白毫茶的前世今生

　　歷史悠久茶香綿長

 

　　凌云縣境內(nèi)是茶樹生長的天然寶地。截至目前，除白毫茶外已考察發(fā)現(xiàn)多種茶樹品種分散生長在境內(nèi)各地，且不斷發(fā)現(xiàn)多處古茶樹林，除在沙里瑤族鄉(xiāng)浪伏村發(fā)現(xiàn)40畝千年古茶樹林外，近期又在玉洪瑤族鄉(xiāng)偉利村與朝里瑤族鄉(xiāng)蘭臺村交界處發(fā)現(xiàn)幾處連片古茶樹林，其中一處面積竟達(dá)300多畝，多數(shù)樹齡都在千年以上。凌云縣境內(nèi)這種出現(xiàn)多片古茶樹林的壯觀現(xiàn)象在全國都是稀有和罕見的。

 

　　凌云白毫茶是境內(nèi)眾多茶樹品種當(dāng)中的最具影響力的茶樹品種。其品種特性：植株為小喬木型，中大葉種，葉稍帶黃綠色，鋸齒明顯，葉薄、茸毛特多，育芽能力中等，持嫩性強(qiáng)，發(fā)芽密度172個(gè)/平方尺，一芽三葉長9.5厘米，最長11.2厘米，重0.79克。每年3月下旬至4月開采，屬晚芽種，11月下旬至12月中旬停止發(fā)芽，封園。其生化成分：據(jù)中國茶科所分析，凌云白毫茶含水浸出物46.75%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%（兒茶素0.18%），咖啡堿4.91%。其適制性較強(qiáng)且品質(zhì)好，發(fā)酵能力2~3級，六大類茶均能制作，且品質(zhì)均為上乘，是制作世界一流茶產(chǎn)品的較好原料。它在20世紀(jì)50年代沒有一個(gè)茶名稱，20世紀(jì)50年代中期廣西知名茶葉專家陳愛新先生來凌云縣考察時(shí)騎馬前往玉洪瑤族鄉(xiāng)徒步走遍了該鄉(xiāng)深溝野嶺對凌云白毫茶進(jìn)行了考察，他根據(jù)茶葉背面白茸毛特多的特征給它取名為“凌云白毛茶”，此名一直沿叫至20世紀(jì)80年代，后來人們認(rèn)為“毫”比“毛”更為貼近它的特點(diǎn)，經(jīng)許多專家共同認(rèn)可便改稱為現(xiàn)在的凌云白毫茶。據(jù)《中國茶樹優(yōu)良品種集》記載，全國優(yōu)良茶樹品種審定委員會1984年認(rèn)定有30種，1987年認(rèn)定有22種國家級茶樹良種，凌云白毛茶是1984年第一批認(rèn)定的。其文號為華茶26號（GSCT26）。這一茶樹品種是全國乃至全世界為數(shù)不多的能制作六大類茶產(chǎn)品樹種，有“全能冠軍”美譽(yù)，其產(chǎn)品屬國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。

 

　　自明朝開始，凌云縣民間飲茶已成習(xí)慣，并開始經(jīng)營茶園。明孝宗弘治（1488年）年間，泗城鎮(zhèn)白馬村隴西屯漢族先祖就在大石山叫周遭均的一片土坡上開辟了凌云歷史上的第一個(gè)茶園。清朝末年，該茶園600多株茶樹每年可收干茶50多公斤，有一株大茶樹樹干直徑達(dá)30厘米，一次可采收4斤鮮葉。隨后凌云白毫茶在民間零星種植增多，白毫茶逐漸成為民間和各級官員們的饋贈(zèng)珍品。時(shí)至順治二年（1644年，泗城州土知州芩繼祿歸附清朝）至順治十五年間（泗城州升為泗城府），土司官府把縣城附近的一片山坡全墾種茶，作為貢品茶的生產(chǎn)基地，取名為“茶園”，與其緊鄰的一個(gè)民居點(diǎn)開了一些專營凌云白毫茶的店鋪，后來此地取名為“茶店”，沿稱至今。自古以來，凌云白毫茶和八角、桐油、云耳等都是本地商販和外地客商收購經(jīng)營的主要商品，凌云白毫茶日漸名聲在外。

 

　　20世紀(jì)50年代初期，凌云境內(nèi)民間群眾仍保持自由種植茶葉的傳統(tǒng)和習(xí)慣，且一直沒有入社，都把它視為山上的一種特產(chǎn)看待，都?xì)w私人自己管理經(jīng)營。凌云縣人民委員會當(dāng)時(shí)就已開始注重凌云白毫茶發(fā)展，并于1956年10月24日以凌云縣人民委員會文件（農(nóng)茶字第1號）發(fā)出《關(guān)于做好發(fā)展茶葉生產(chǎn)工作的通知》，但是，由于政策和機(jī)制等各方面原因，當(dāng)時(shí)新中國成立不久，國家百廢待興，走合作化道路追求糧食生產(chǎn)，滿足人民吃飯需要是壓倒一切的任務(wù)，再加上全縣只有縣人委農(nóng)業(yè)科莫德民一個(gè)茶葉技術(shù)人員，技術(shù)人才奇缺，茶葉生產(chǎn)發(fā)展緩慢，至1959年底止全縣實(shí)有人工種植面積709畝。當(dāng)時(shí)在玉洪、力洪土山一帶連片茶葉較多的地區(qū)群眾以生產(chǎn)六堡茶、紅茶產(chǎn)品為主，其產(chǎn)品除部分上市銷售外，其余由縣民族貿(mào)易局下設(shè)各區(qū)公所的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)統(tǒng)一定價(jià)收購。

 

　　1963年，凌云縣人民政府在玉洪瑤族鄉(xiāng)那妹村開辦茶場，起初帶有探索性，由一個(gè)干部幾個(gè)工人，住草棚、開山種茶，每年種1.3~2.0公頃，并按一般的綠茶制法炒青，即“三炒三揉”法。到20世紀(jì)70年代初，那妹茶場改為凌云縣玉洪國營茶場，全場職工幾十人，定為科級單位列為縣直屬單位管理，茶產(chǎn)品主要以綠茶、紅碎茶為主，其紅碎茶當(dāng)時(shí)主要出口歐盟。改革開放之后，廣大人民群眾解除了割資本主義尾巴思想的束縛，而且拿到了承包責(zé)任地，尤其是林權(quán)三定政策實(shí)施后人們有了自主經(jīng)營荒山和耕地的權(quán)利，土山地區(qū)的部分群眾開始上山在自己的責(zé)任山、責(zé)任地上種植凌云白毫茶，于是群眾性人工種植凌云白毫茶開啟了一個(gè)新時(shí)代。

 

　　黨政重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展

 

　　凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)從小到大從少到多的發(fā)展過程，傾注了該縣歷屆黨政領(lǐng)導(dǎo)的心血，而“凌云白毫茶”也是他們對內(nèi)對外經(jīng)常掛在口頭上的話題。由于凌云白毫茶名聲在外，凌云白毫茶成了凌云縣的代名詞，在這一大環(huán)境下也促使在凌云縣當(dāng)政的各級領(lǐng)導(dǎo)們保持清醒頭腦，把發(fā)展凌云白毫茶生產(chǎn)作為一項(xiàng)重要工作來抓，否則對歷史無法交待。而事實(shí)上凌云縣的歷屆領(lǐng)導(dǎo)也正是這樣去做的，他們在縣財(cái)政十分困難的情況下都能盡力支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不管多忙都會經(jīng)常過問白毫茶的生產(chǎn)情況，為該產(chǎn)業(yè)持續(xù)不間斷地發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)。

 

　　20世紀(jì)80年代末90年代初，廣大群眾在去除割資本主義尾巴思想影響加上手中又有能自主經(jīng)營的責(zé)任山、責(zé)任地之后，種植白毫茶的積極性空前高漲。一些村辦、鄉(xiāng)辦企業(yè)也都以創(chuàng)建茶葉場（廠）為主像春筍般地發(fā)展。當(dāng)時(shí)縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)班子充分認(rèn)識到，大力發(fā)展凌云白毫茶的條件已經(jīng)成熟，時(shí)機(jī)已經(jīng)到來，便乘勢而上，積極主導(dǎo)并從政策資金上給予大力支持。首先在中共凌云縣第七次代表大會上的工作報(bào)告當(dāng)中提出：“在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，凌云的經(jīng)濟(jì)發(fā)展必須走以資源轉(zhuǎn)化為商品的路子，即開發(fā)‘茶八竹果電礦’的基本方針”。在凌云縣歷史上第一次把凌云白毫茶生產(chǎn)提高到全縣經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展戰(zhàn)略的高度來看待。一是成立了縣茶葉管理局，全面負(fù)責(zé)全縣茶葉生產(chǎn)、加工及項(xiàng)目資金的統(tǒng)籌等工作；二是要求有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加快創(chuàng)建茶葉廠（場）以示范帶動(dòng)；三是利用扶貧異地安置資金創(chuàng)建蓮燈、羊襄等大型茶場異地安置石山地區(qū)貧困群眾從事茶葉生產(chǎn)；四是創(chuàng)辦凌云第二國營茶場——偉嶺萬畝高產(chǎn)示范茶場。

 

　　至第八屆縣委換屆之后，凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展達(dá)到了一個(gè)高峰期，在此期間縣委、縣政府除繼續(xù)發(fā)揮之前有效機(jī)制政策外，從政策和措施上加大了凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展力度。一是頒布了《凌云縣茶業(yè)管理辦法》。二是成立了縣茶葉管理委員會，由縣委分管副書記任管委會主任，人大、政府、政協(xié)分管和聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)任副主任，成員單位由農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、稅務(wù)、公安、衛(wèi)生、茶葉等部門領(lǐng)導(dǎo)組成，管理委員會設(shè)在縣茶葉局，茶葉局長兼任辦公室主任。茶葉管理委員會堅(jiān)持定期會商制度，聽取各涉茶部門匯報(bào)，總結(jié)檢查階段性的工作和部署下階段的工作。對茶葉加工廠的建設(shè)實(shí)行嚴(yán)格管理，根據(jù)當(dāng)?shù)夭鑸@面積確定建茶葉加工廠的數(shù)量和規(guī)模，建廠程序上原則是業(yè)主提出書面申請，后經(jīng)茶園當(dāng)?shù)卮逦瘯炇鹨庖?、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽署意見，報(bào)茶葉管理委員會辦公室（縣茶葉局），由茶葉局派員到實(shí)地檢查核實(shí)，最后由茶葉管理委員會討論審查決定。這從職能上更加加大了對全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)能力，而且還指定縣委常委宣傳部部長專抓茶葉生產(chǎn)。三是成立凌云白毫茶開發(fā)有限責(zé)任公司，負(fù)責(zé)全縣農(nóng)村群眾特別是種植大戶、經(jīng)濟(jì)能人規(guī)模種植白毫茶的資金貸款、技術(shù)培訓(xùn)、檢查驗(yàn)收、建檔管理等工作。這實(shí)際上就是把群眾性大面積種植凌云白毫茶工作當(dāng)作項(xiàng)目工程來抓，這在數(shù)量和質(zhì)量上都得到了保證。四是堅(jiān)持每年春茶上市時(shí)舉辦一次茶文化節(jié)活動(dòng)，內(nèi)容有茶葉產(chǎn)品擂臺賽和相關(guān)茶技比賽、涉茶管理和生產(chǎn)單位年度先進(jìn)集體和個(gè)人表彰、茶葉產(chǎn)業(yè)研討或報(bào)告會、有關(guān)的文藝演出等，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、快速發(fā)展。五是改變各級領(lǐng)導(dǎo)工作作風(fēng)，實(shí)實(shí)在在為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中解決一些困難和問題。

 

　　然而，任何事情都不是一帆風(fēng)順的，當(dāng)凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正紅火的時(shí)候，一場普洱茶炒作風(fēng)波席卷而來。普洱茶經(jīng)一場精心炒作宣傳之后，價(jià)格飚升，而作為優(yōu)良茶樹品種的凌云白毫茶它特有的內(nèi)含物質(zhì)成分恰恰是制作普洱茶的上等原材料，一時(shí)間，凌云白毫茶鮮葉（統(tǒng)茶）竟然賣到每市斤7~9元。幾年時(shí)間里，凌云境內(nèi)所有茶葉廠家除浪伏公司外，其它廠家面對這樣的鮮葉天價(jià)無法開廠加工綠茶、紅茶。當(dāng)一場炒作風(fēng)波過后，廣大消費(fèi)者回歸理性，普洱茶泡沫散去，一切都平靜下來的時(shí)候，凌云白毫茶鮮葉價(jià)格也回歸了常態(tài)，然而這幾倍之間的價(jià)格落差對凌云茶農(nóng)來說實(shí)在難以承受，采茶的積極性一落千丈，紛紛丟棄茶園離家外出務(wù)工，全縣10多萬畝茶園無人過問任其自生自滅，凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)受了歷史上從來沒有過的發(fā)展危機(jī)。這一時(shí)期，凌云時(shí)任領(lǐng)導(dǎo)者們沒有氣餒，堅(jiān)信凌云縣的廣大茶農(nóng)會回歸理性，振作精神，重振凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)。關(guān)鍵時(shí)刻，領(lǐng)導(dǎo)者的信心、決心加上耐心給凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)帶來了生機(jī)和活力。各級黨委、政府積極對廣大茶農(nóng)做深入細(xì)致的工作，并及時(shí)調(diào)整白毫茶產(chǎn)業(yè)政策，激發(fā)和調(diào)動(dòng)廣大加工廠、茶農(nóng)的積極性，使產(chǎn)業(yè)起死回生。