好山好水出好茶，自是有一定道理的。一方水土不僅養(yǎng)育一方人，不同的氣候、土壤、水源、空氣等生態(tài)環(huán)境也賦予了茶葉別樣的口感。
說起來，山頭茶的玩法并不新鮮，主要從普洱茶開始盛行，最著名的要數(shù)西雙版納的班章和臨滄的冰島這兩個標志性的山頭了。有學者考察過，山頭古樹茶占云南茶葉產(chǎn)量最多1/20，生態(tài)稀缺價值越來越被人們認知。
武夷山的“三坑兩澗”——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗，這些地方是武夷山的核心產(chǎn)區(qū)，谷底有甘泉細流，夏季日照時間短，晝夜溫差大；冬季巖谷可抵擋冷風，土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，因而茶品巖韻明顯。不過也因這些區(qū)域的茶葉產(chǎn)量有限，常常出現(xiàn)一泡茶難求的情況。
那么，閩南茶客所熟知的安溪鐵觀音，是否也有著名山頭呢？小記建議，您不妨找找去年剛出版的《安溪尋茶記》，里頭記錄了安溪32座名山、名茶、名人。日前，海堤茶葉推出了限量版的安溪鐵觀音“茶客茶”，分“王說”與“魏說”兩款，也是希望能夠助力安溪山頭文化的興盛。
