許多人喜歡安溪鐵觀音，也許是因?yàn)樗呢S富性、多樣性，具有香氣高強(qiáng)、滋味醇厚的特征，也許是因?yàn)樗械呢S富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)與獨(dú)特口感的釋放與沖泡次數(shù)有很大的關(guān)系。為什么鐵觀音不宜泡太多次?喜歡喝茶的茶友們一起往下看看吧。
第一次沖泡，時(shí)間最好控制在100秒以內(nèi)。這時(shí)，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出，其茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。
第二次沖泡，時(shí)間不應(yīng)超過120秒。這時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，其茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，但口感最好，民間俗稱“水軟”。
第三次沖泡，時(shí)間可稍長一點(diǎn)，但也不應(yīng)超過150秒。這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第四次沖泡，時(shí)間不宜超過180秒。這時(shí)茶葉中的營養(yǎng)成分已全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔(dān)茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。
在沖泡下去，已經(jīng)沒有什么意義了。且經(jīng)多次沖泡，茶葉中的農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)容易浸出。雖然當(dāng)前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，人們飲茶時(shí)所攝入的農(nóng)藥殘留量只有世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一;茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，其含量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)。但此舉畢竟不利身體的健康，還是少?zèng)_飲為宜。
為什么鐵觀音不宜泡太多次?現(xiàn)在你知道了吧。
