同事結(jié)婚，婚慶后第三天，便邀請我到她家喝客家米茶。一盆盆，一鍋鍋，一桶桶，熱情好客的主人早備好了香噴噴的米茶，還擺好了花生、黃豆、香菇、筍干、鮮肉、煎豆腐等配茶的小菜，香甜可口，令人齒頰留香。
滿屋茶客，站著的，坐著的，走動的，無拘無束，絡繹不絕。大家喝得歡暢，聊得歡快，一片歡聲笑語。主人滿臉笑容，穿行其中，時不時地幫大伙兒添茶。
客家米茶是茶藝中的一枝奇葩，源于中原、盛于長江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛等客家地區(qū)。寧化米茶，大概是唐末宋初隨客家先民的大遷徙而傳入，至今仍保留原先風味，成了一道人見人愛的客家美食。
米茶制作方法簡單，客家地區(qū)幾乎家家戶戶都會制作米茶，但平時不常煮。煮米茶是為了請別人喝，只有遇婚嫁、喬遷、孩子滿月、過周、入學、做壽、病愈出院等喜慶日子，主人才會煮米茶饗客，以示慶賀和感謝。
米茶，俗稱擂米茶，將炒熟的秈米放入陶制的擂缽中，用一根茶樹木槌沿擂缽壁順時針擂動，待米糊成漿后，放入鍋中滾水煮沸，加入炒熟的佐料，便成米茶。擂制前，秈米應摻入茶葉、生姜絲在鍋中炒熟，磨成后的米粉煮成的米茶呈黃褐色，顏色可人又助消化。
純粹米漿煮成的茶，算不上是正宗的客家米茶，充其量是稠粥罷了。喝米茶，還得添加佐料。主人很講究佐料，因經(jīng)濟狀況和季節(jié)時令而定，往往是葷、素、精、粗合理搭配。佐料炒熟，調(diào)好味即泡在米茶中，如嫌佐料不夠，客人也可隨時添加。制作米茶時，主人還會準備些特色菜配茶，常見的有白斬鴨、鹵雞爪、炸魚塊、八寶飯、炸排骨、酸菜炒筍、油炸花生米，等等。
米茶不僅是一道美食，更是一種民俗。請客喝米茶，圖的是喜慶和熱鬧。親朋好友、同事鄉(xiāng)鄰，不論邀請與否，只要你與主人熟悉，盡可拖兒帶女前來喝，見者有份，無須拘禮，喝它三五碗不算多。食米茶要趁熱喝，不必等人，煮好就吃，隨到隨吃。大家邊吃邊聊，吃得舒心，笑得開心。
