明代的飲茶法

　　明代的飲茶法！明代朱權(quán)飲茶法如何？朱權(quán)（1378—1448），明太祖朱元璋第十六子，封寧王。自幼聰穎過人，晚年信奉道教，潛心茶道，著《茶譜》?！恫枳V》全書除緒論外，分十六則。在其緒論中，簡潔地道出了茶事是雅人之事，用以修身養(yǎng)性，絕非白丁可以了解。“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時(shí)，而立龍團(tuán)、鳳團(tuán)、月團(tuán)之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”標(biāo)意甚明，書中所述也多有獨(dú)創(chuàng)。正文首先指出茶的功用有“助詩興”、“伏睡魔”、“倍清淡”、“中利大腸，去積熱化痰下氣”、“解酒消食，除煩去膩”的作用。朱權(quán)認(rèn)為紛蕓眾多的茶書之中，唯有陸羽和蔡襄得茶之真諦。他還認(rèn)為餅茶不如葉茶，因它保存了茶葉自然的色香形味，后人無不欣然改變原來的飲茶之法而以開水沖葉茶了。朱權(quán)指出飲茶的最高境界：“會泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖，乃與客清淡款語，探虛立而參造化，清心神而出神表。”《茶譜》記載的飲茶器具有爐、灶、磨、碾、羅、架、匙、筅、甌、瓶等?！恫枳V》從品茶、品水、煎湯、點(diǎn)茶四項(xiàng)談飲茶方法。朱權(quán)認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶，用水當(dāng)用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“揚(yáng)子江心水”、“廬山康王洞簾水”，煎湯要掌握“三沸之法”，點(diǎn)茶要經(jīng)“盞”、“注湯小許調(diào)勻”、“旋添入，環(huán)回?fù)舴?rdquo;等程序，并認(rèn)為“湯上盞可七分則止，著盞無水痕為妙”。制茶方法有收茶、熏香茶法。