“人們喝茶本為保健，但喝燙茶對消化道、口腔黏膜危害很大，往往燙傷的部位反復(fù)增生后容易癌變，這樣便會增加食道癌、口腔癌的發(fā)病率，反而得不償失。”復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任高鍵稱，飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60℃以下，不要超過70℃。
隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，高鍵也特別提醒，茶葉不宜久泡，很多人起床后泡一杯茶可以一直喝到晚上，這樣的做法并不可取。首先茶葉容易氧化，泡的時間過長的茶以及隔夜茶通常都已被氧化，營養(yǎng)大量損失了。其次，進入夏季后溫度偏高，茶葉在杯子中容易被細菌污染，若是喝了變質(zhì)的茶葉，便很容易導(dǎo)致腹瀉，“茶還是上午一杯，下午一杯更安全。”
綠茶雖好，也并非適合所有人。高鍵表示存在胃腸道疾病的患者切忌濃茶，因為濃茶有強刺激性，消化功能不好的人喝了后會稀釋胃酸，便會加重消化道負擔(dān)。此外佝僂病人、缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松者喝茶也需謹慎，因為茶中的鞣酸會影響鐵和鈣的吸收。
其實，如何讓茶發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問。高鍵表示，作為日常保健應(yīng)以淡茶為主，一天3-5克便足夠了，有些老茶客一杯里半杯是茶葉，一天動輒20多克茶葉，這樣的量就太大了。普通人一日飲茶分三四次沖泡是適宜的，而吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
