土家油茶湯制作方法：首先在鍋中放入少許豬油，當(dāng)油溫加熱到六成時(shí)，把姜末放入油中，同時(shí)放入茶葉翻炒1～2秒時(shí)間，然后在鍋中倒入適量水（要沒(méi)過(guò)茶葉），水沸騰時(shí)用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開(kāi)后加水?dāng)D壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會(huì)焦角，還可以軟貼湯中，等沸騰1～2分鐘，再加入大量水燒開(kāi)；然后再將蔥、蒜、胡椒粉、鹽等佐料放入鍋中以調(diào)味，而后將其舀入碗中，最后再加入事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉時(shí)的火候，另外，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味；值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因?yàn)槲毒珪?huì)改變湯的原汁原味，同時(shí)湯中一般也不放辣子，因?yàn)楹葴珪r(shí)容易嗆人。
油茶湯喝起來(lái)也有講究，喝茶葉湯也有學(xué)問(wèn)。油茶湯可以單獨(dú)喝，也可以配上各式輔料喝，傳統(tǒng)的喝法是不用勺或筷子，端著碗轉(zhuǎn)著圈喝，必須把湯和輔料同時(shí)喝完，或是拿一根筷子插在碗里慢慢劃圈，同時(shí)喝湯。
土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，堪稱中國(guó)茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今在全州，特別是在咸豐、來(lái)鳳等地盛行。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道；土家油茶湯，不僅土家人愛(ài)喝，居住在土家地區(qū)的其他兄弟民族也非常喜愛(ài)，油茶湯不僅飽腹，而且是重要的綠色食品和飲料，具有較高的食用和藥用價(jià)值；不僅能防病治病，而且還具有壯身延壽、提神解乏、療饑醒酒、祛濕暖胃等功效。
